Il giovane cuoco del Vün, il ristorante milanese all’interno del Park Hyatt, propone una linea di cucina complessa ma ben decifrabile per gusto, sapori, materie prime utilizzate. La pulizia del piatto ha per protagonisti ingredienti spesso semplici che, grazie…
Gualtiero Marchesi e il “Decalogo del cuoco”
Riportiamo con piacere il Decalogo del cuoco – e non dello chef – del Maestro Gualtiero Marchesi, condiviso dal Comitato Scientifico della Fondazione Gualtiero Marchesi riunitosi a Milano nella sede dell’Accademia Gualtiero Marchesi per fare luce sulla terminologia adatta da…
Ristorazione giapponese, “Diversità armoniose in cucina”
L’Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad ha presentato di recente a Milano, presso InKitchen, l’evento “Diversità armoniose in cucina” dedicato alla cucina giapponese, al fine di far conoscere in anteprima le prelibatezze che i ristoranti presso il Padiglione Giappone proporranno…
Villa Franciacorta: nuova etichetta per Expo
Villa Franciacorta ha presentato la sua limited edition di Cuvette dedicata all’Expo. Saranno solo 2015 gli esemplari del millesimo 2007, composto da Chardonnay per l’85% e Pinot Nero per il 15%, e vestiranno un’inedita etichetta vincitrice del concorso indetto dall’azienda…
L’editoriale. Piatto, padella o calice?
La supremazia mediatico-televisiva degli chef su ogni altro aspetto dell’offerta di food e di beverage, è un fatto indubbio. Nella società, grazie ai format di successo del piccolo schermo (ma anche alla quantità di app dedicate all’argomento), si è diffusa…
Vittorio Fusari al Pont de Ferr di Milano
“Voglio Nutrire Milano con tutti i contenuti della mia storia”. Sono queste le parole che sintetizzano il pensiero dello chef Vittorio Fusari, impegnato dal primo aprile in qualità di protagonista nella gestione della cucina de Al Pont de Ferr di…
Prosciutto di Modena Dop: crescita dell’ 8%
Dati più che incoraggianti per il Consorzio del Prosciutto di Modena. I numeri della produzione del 2014 confermano una crescita dell’8%, con 82.000 cosce prodotte (contro le 75.000 dell’anno precedente). Il giro d’affari si aggira ad oggi intorno ai sei…
Pasticceria ROSSI
Il fascino del luogo non ha uguali: il locale è dei primi del Novecento, essendo stato aperto nel 1905 da Antonio Rossi, bellagino dalle idee avanzate, che volle creare un bar elegante, dall’atmosfera fra liberty e belle epoque, in un…
Davide Oldani, lezione agli studenti di Hec Paris
Il caso del D’O di Cornaredo (Mi), il ristorante dello stellato Davide Oldani, è volato fino a Parigi, dove lo stesso chef è stato convocato per discutere il successo “aziendale” all’HEC Paris. Qui, gli studenti del Master of Science in…
Filippo oste in Albaretto
Grande “ragionevolezza” nell’offerta di Filippo (Daniele) Giaccone: figlio d’arte, è l’erede del grande Cesare che, a pochi metri, conduce la sua mitica “Bottega”, già Ristorante dei Cacciatori, ora luogo di culto gourmet ricco di memoria, calore, umanità. Ma anche…
