Tavoli distanziati, acustica perfetta, cucina a vista, atmosfera da grande ristorante classico. Bella scoperta (un po’ tardiva, visto che l’attuale gestione del locale si è insediata già da due anni) questo Garibaldi, ubicato nel cuore di Cantù, città 
brianzola e mobiliera connotata da spiccato spirito imprenditoriale ma anche, ahimé, da interesse gastronomico molto scarso (eccezion fatta per la Scaletta e per pochi altri locali). Il Garibaldi propone una cucina di gusto e sapori, perfettamente eseguita ispirandosi alla tradizione parmigiana più autentica, “esportata” fin qui dalla coppia di patron che guida il ristorante (lei in cucina e lui in sala). Qui si viene per gustare piatti memorabil e decisi, pur nella loro espressività il più possibile coerente con le aspettative di leggerezza di una parte consistente della clientela. Obbligatorio iniziare con le “Trilogie”, di formaggi, di salumi, di culatelli. Fra i primi, da provare il Parmigiano Reggiano 28 mesi, poi il crudo di Parma 36 mesi, seguito dal culatello “supremo” Dop stagionato 28 mesi. Una vera chicca per appassionati. I primi piatti in carta danno buona prova di sè e di una cucina ben curata nei dettagli e nell’uso di materie prime: abbiamo assaggiato i tortelli di erbetta e ricotta al parmigiana con burro fuso e i cappellacci del Garibaldi con farcia di faraona, burro al rosmarino e colata di pomodori, ottima esperienza, avvalorata da un servizio decisamente all’altezza. I secondi di carne, vedono in pole position il filetto di vitello alla Garibaldi, con culatello (onnipresente) e sfoglie, ma anche il maialino alle verdure saltate merita un assaggio. Buona la selezione dei dessert, con lo zabajone e la torta di mele con crema di latte in prima fila. La cantina, superba, propone qualche centinaio di etichette italiane, oltre ad una selezione intelligente di grandi champagne, sans année e millesimati. Una esperienza che merita approfondimenti, anche per il prezzo, onestissimo e decisamente inferiore alla media Italiana. Conto sotto i cinquanta euro, vini a parte (ma i ricarichi sono più che onesti).
Piazza Garibaldi 13 – 22063 Cantù (Co) -Tel. 031 704915 www.ilgaribaldi.it
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