Ma tornando ai nostri, Mariano Gallego e Florencia D’Amico vantano una lunga esperienza in altri ristoranti premiati dalla Rossa, dove hanno affinato le loro abilità culinarie e acquisito una profonda conoscenza delle materie prime di alta qualità. Con quindici anni di attività, Brindillas ha scelto di mantenere uno stile discreto e autentico, lontano dai riflettori mediatici e dagli influencer.
Situato a Vistalba, a circa 15 chilometri da Mendoza, terra di vini per antonomasia in Argentina, il ristorante si trova in una tranquilla, ha solo 18 posti a sedere, e offre un’esperienza esclusiva e intima ai suoi clienti. Mariano racconta con entusiasmo l’avventura iniziata nel 2005, quando hanno aperto il locale sfruttando una proprietà di famiglia e senza aspettarsi il successo che avrebbero ottenuto.
Dopo una pausa di apprendimento in Europa, Mariano e Florencia hanno riaperto Brindillas nel 2011, portando con sé tutta l’esperienza acquisita durante il loro viaggio.
L’approccio di Mariano e Florencia è basato sull’eccellenza di una proposta culinaria “sincera”, che si riflette nei piatti curati e nei sapori sorprendenti che caratterizzano il menu. Dal chawanmushi di mais al carré d’agnello con demi-glace, ogni piatto è pensato per stupire e deliziare i commensali. In particolare, il pre-dessert al limone con infuso di yerba mate rappresenta perfettamente lo stile unico e creativo di Mariano, che ama giocare con le tradizioni culinarie per offrire esperienze multisensoriali ai clienti.
Brindillas si conferma dunque come un luogo di eccellenza gastronomica, dove la passione per la buona cucina si unisce alla ricerca costante di nuove e sorprendenti combinazioni di sapori. A prezzi che noi ce li possiamo (quasi) sognare…
