Giuseppe di Iorio, Chef Executive del ristorante Aroma, ha scelto la panzanella, piatto tipico della tradizione romana, come ingrediente principale per il suo piatto signature. La nuova portata del ristorante di Palazzo Manfredi, hotel 5 stelle lusso con vista sul Colosseo, innalza la tradizione con un tocco di creatività proponendo un piatto “verace”, ma con garbo: la panzanella diventa “Cappellotti di panzanella e baccalà alla romana su coulis di pachino confit e basilico”. Pane, pomodoro, olio d’oliva e basilico si trasformano in un ripieno per i cappellotti di pasta fresca, accompagnati dal baccalà, altro ingrediente molto utilizzato nella cucina romana. Il ristorante di Giuseppe di Iorio è stato insignito del “5 Stars Diamond Award” – da The American Academy of Hospitality Sciences – l’ambito riconoscimento che premia l’eccellenza nel mondo dell’hôtellerie e della ristorazione.
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