Lo storico brand francese, riconosciuto nel mondo per l’altissima qualità dei suoi prodotti professionali, accoglie l’executive chef del ristorante Seta, del Mandarin Oriental Hotel di Milano, che entra a far parte della celebre “Maison de l’Excellence”. Ad accoglierlo sarà Gianluca Fusto, uno tra i più prestigiosi pasticceri del mondo, storico Ambassador dell’azienda
Elle & Vire Professionnel® ha le sue radici nel nord della Francia, in Normandia, un territorio d’eccezione, rinomato a livello mondiale per i suoi pascoli ricchi e la qualità del suo latte. Dal 1945 Elle & Vire®, sfrutta il know how dei propri esperti per sviluppare prodotti lattieri di elevata qualità. L’azienda è oggi presente in oltre 120 paesi nei 5 continenti ed offre un’ampia gamma di tipologie di panna, burro, formaggi e dessert che, grazie alle loro prestazioni tecniche, incontrano le esigenze dei professionisti più esigenti. L’azienda ha particolarmente a cuore la filiera produttiva che parte dall’agricoltura, dai pascoli, e coinvolge gli allevatori, la trasformazione e arriva agli chef. Altrettanto forti sono i valori, autenticamente condivisi da tutti coloro che vi collaborano: Gusto, Origine, Eccellenza e Natura.
E sempre questi quattro valori fondamentali sono alla base di ogni prodotto, in particolare dell’iconica Panna Excellence, considerata “la panna delle panne” dai più grandi chef e pastry chef, sia in Francia che nel resto del mondo. E sono proprio alcuni tra i più grandi professionisti a livello globale, provenienti dal settore ristorazione e pasticceria, a diventare Ambassador e ad entrare a far parte de la Maison de l’Excellence, lo spazio dedicato al pensiero, formazione e condivisione di esperienze e conoscenza per chiunque voglia avvicinarsi all’universo Elle & Vire Professionnel.
Sarà proprio Antonio Guida, executive chef del ristorante Seta del Mandarin Oriental Hotel di Milano, a rappresentare e condividere i valori del brand per l’Italia. Antonio Guida è stato simbolicamente accolto nella famiglia di Elle & Vire Professionnel da Gianluca Fusto, stimato collega e amico che, da anni, rappresenta il brand nel mondo.
“E’ per me un grande onore entrare a far parte della famiglia di Chef Ambassador Elle & Vire Professionnel e condividere la mia esperienza con quella di tanti colleghi e amici, come Gianluca Fusto, che è motivo di grande orgoglio, nel mondo, per la categoria che rappresento” racconta Antonio Guida .“Gusto, ricerca, qualità delle materie prime e la costante volontà di tendere ad un continuo miglioramento, all’eccellenza, sono i principi che guidano la mia cucina da sempre e che cerco di trasmettere ogni giorno alla mia brigata. Sono gli stessi valori che mi legano fortemente a questo brand, che ho conosciuto e apprezzato in Francia, ormai moltissimi anni fa, quando lavoravo con Pierre Gagnaire”. E conclude: “Una realtà che apprezzo e che ha sempre garantito l’eccellenza e la sicurezza di prodotti qualitativamente altissimi e tecnicamente costanti, grazie alla continua e quasi maniacale selezione e cura della materia prima, in cui ancora una volta mi riconosco”.
È proprio la Panna Excellence ad essere stata scelta da Antonio Guida per la preparazione di uno dei suoi piatti iconici: l’astice blu arrosto con zabaione al passito, patate e tè matcha. È la panna l’ingrediente che arricchisce il piatto di sfumature complesse, eleganti, senza appesantirlo, e in cui lo chef ritrova ogni giorno il valore che sente più vicino a sé: la ricerca dell’eccellenza.
“Io e Antonio siamo legati da una profonda stima, sia sul piano personale che professionale, che negli anni è diventata un’amicizia vera”, racconta Gianluca Fusto, uno dei pasticceri più riconosciuti e apprezzati nel mondo, famoso per la sua capacità di innovare e per la ricerca continua della perfezione, legato a Elle & Vire Professionnel da più di vent’anni. E poi aggiunge: “Condividiamo la stessa scelta di non scendere a compromessi quando si parla di ingredienti e materie prime, che sono le fondamenta di cucina e pasticceria, da cui non è possibile prescindere. Il gusto autentico delle referenze Elle & Vire Professionnel esalta il sapore e gli aromi di ogni ingrediente che uso nelle mie creazioni, garantendo performance precise e costanti, elemento assolutamente fondamentale per i professionisti del nostro settore”.
