60 anni compiuti il 4 giugno 2016 (classe 1956), 30 anni dall’apertura del suo primo ristorante, 25 anni dalla prima stella Michelin (1991), 20 anni di servizio banqueting, 14 anni dalla seconda stella Michelin (2002), 9 anni di Chic’n Quick, 7 libri di cucina dedicati alle sue ricette, 4 anni da Presidente de Le Soste e 2 ristoranti di proprietà. Numeri che delineano il successo di una filosofia di vita prima che di cucina, una continua tensione alla ricerca di un delicato equilibrio tra fedeltà alle tradizioni della cucina regionale italiana e reinterpretazione creativa, un equilibrio trovato grazie a un approccio rigoroso delle regole e al tempo stesso aperto all’innovazione. Uno studio che parte a tavolino, disegnando il piatto per studiarne anche la cromaticità. Anni di studio e di lavoro continuo hanno così premiato lo chef milanese Claudio Sadler che ha fatto della cucina la propria “cucina moderna in evoluzione”.
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