Via libera dalla Conferenza Stato-Regioni al decreto attuativo del Ministero delle Politiche Agricole sul “Fondo ristorazione”. Il provvedimento, approvato prima della evoluzione negativa della seconda ondata della pandemia che rende urgenti ben più cospicui interventi a sostegno della ristorazione, stabilisce i criteri, i…
Affitti e fuoricasa: triplica l’incidenza dopo il lockdown
Nei mesi precedenti l’arrivo del Covid, gli affitti dei ristoranti incidevano poco più del 10% sul fatturato complessivo delle attività. Dopo il lockdown la stessa voce pesa per il 30. Una crescita evidente, tanto più allarmante se sui pensa che…
Online il numero di ottobre di Bartù
A mali estremi, estremi rimedi: in un momento difficile, che tuttavia non deve scoraggiare il mondo della ristorazione, che mostrerà ancora una volta tutta la sua capacità di resistenza (adiuvato sperabilmente da misure ad hoc e non inutilmente “punitive” da…
Da Anzio a Milano il crudo di Regolanti
Di Alberto P. Schieppati Zona Gae Aulenti, Porta Nuova, Milano: qui, come in tutta la città, i ristoranti spuntano come i funghi: speriamo che la luna sia buona… In via Amerigo Vespucci, registriamo l’apertura di questo nuovo Regolanti, inaugurato da…
Les Collectionneurs 2020 con otre 73 indirizzi in Italia
L’ingresso di nuove dimore storiche e prestigiosi locali permette all’Italia di portare a 73 gli indirizzi della guida 2020 Les Collectionneurs, community di ristoratori, albergatori e viaggiatori che condividono il gusto per il viaggio. In totale sono 585 gli hotel…
Iva e ristorazione, il punto della Fipe
L’IVA è da sempre un cruccio per la ristorazione. “Alzarla significa colpire milioni di lavoratori e mettere in crisi l’unico settore dinamico della nostra economia. Il governo ci ripensi” lancia un appello Roberto Calugi, Direttore generale di Fipe, la Federazione italiana…
Ristorazione: materie prime, passione, costi, fattibilità a BARtù 2018
La ristorazione è soprattutto passione, senza però tralasciare la conoscenza delle tecniche, la cura dei dettagli e la scelta delle materie prime. Chef ed esperti a confronto sul tema a BARtù 2018 - la Passione. Materie prime, passione, costi, fattibilità…
Peka Kroef, patate pronte e sempre fresche
Specializzata nella produzione di patate precotte pastorizzate fresche, l’azienda olandese Peka Kroef propone per la ristorazione fuori casa, ma anche per l’uso domestico, patate e specialità di patate sottovuoto, grazie a 40 anni di esperienza nel settore che le permette…
Fornitori online crescono
Un fornitore aperto 24 ore al giorno, 7 giorni su 7, ma online: è www.chefbazar.it, un nuovo negozio virtuale dedicato ai cuochi e ai professionisti dell’Horeca. La piattaforma, presentata in anteprima a Identità Golose 2014, raccoglie un grande assortimento di…
Gruppo Tecnowerk: con Geobox la rivoluzione del packaging alimentare
Geobox è la nuova soluzione di packaging alimentare per piatti pronti, esclusivo per la ristorazione e Gdo. La nuova linea di packaging è stata realizzata per proteggere le qualità organolettiche di tutti i cibi, cotti e crudi, con un’ampia scelta…
