Da sempre appassionato e attento conoscitore del mondo enogastronomico, l’imprenditore parmigiano Claudio Cerati ha concretizzato un progetto unico nel cuore del parmemse. Con Upstream, letteralmente “controcorrente”, vuole portare il salmone affumicato di qualità a un consumo quotidiano, sdoganando l’idea di…