L’Horeca è solido e sta recuperando terreno dopo il Covid, ma non mancano le ombre legate all’inflazione. Due terzi degli operatori del settore intervistati si aspettano nel 2023 un aumento ulteriore dei listini e dei prezzi al consumo, compreso tra…
TheFork Awards 2023 fotografa il fuoricasa italiano tra luci, ombre e trend
TheFork Awards, in collaborazione con Format Research, fotografa il mercato italiano della ristorazione, ponendo una forte attenzione su innovazione, demografia delle imprese e tendenze dei consumi. Se da un lato è negativo il saldo delle nuove imprese, i consumatori escono…
Rapporto Turismo Enogastronomico italiano: una scalta che cresce
Il 2023 è l’anno della consacrazione delle esperienze enogastronomiche tra tutte le tipologie di turisti, al top in Italia ed in Europa. Le esperienze vengono in primis mentre si è al mare e in montagna. Sicilia, Emilia-Romagna e Campania le…
Chef Pietro Leemann cucina il petto di pollo vegetale di Planted
Food trends in mostra alla recente fiera TUTTOFOOD di Milano: il primo petto di pollo 100% vegetale, planted.chicken Breast, protagonista dello show cooking dello chef stellato Pietro Leemann. Prodotto dalla svizzera Planted e composto soltanto da proteine e fibre di…
Sua Maestà l’Aperitivo: quando, dove, con chi e come
Il 75% degli italiani esce per l’aperitivo almeno una volta al mese; i bar sono i canali prescelti da 4 persone su 5; il consumatore tipo è donna, nella fascia d’età 35-54 anni; tra le bevande preferite ci sono i…
Fipe celebra la prima Giornata e lancia il Manifesto della Ristorazione
Grande successo per la prima Giornata della Ristorazione promossa da FIPE-Confcommercio celebrata lo scorso 28 aprile in Italia e all’estero: una occasione per esaltare la cultura dell’ospitalità italiana, accendendo la luce sul ruolo economico e sociale della ristorazione per…
Alla Reggia di Monza riapre il bar e arriverà il ristorante (era ora!)
Riapre il bar della Reggia di Monza: lo annuncia il Consorzio della Villa Reale e del Parco del capoluogo brianteo. Finalmente torna la possibilità di acquistare acqua, snack e caffè nella meravigliosa dimora del Piermarini realizzata dagli Asburgo che ha…
TUTTOFOOD 2023: un’occasione imperdibile per il fuoricasa
Fuoricasa sempre più protagonista del settore food: secondo dati di TradeLab, il settore ha superato nel 2022 i livelli del 2019 con 93 miliardi di euro in consumi. Se automazione e digitalizzazione sono le grandi novità nei processi, negli ingredienti…
Chef Roberto Di Pinto porta 6 pizze gourmet nei ristoranti Vurria di Milano
Roberto Di Pinto goes… pizza chef da Vurria. A riprova di quanto la pizza non sia più la “parente povera” anche nell’alta cucina, lo chef napoletano, che dopo le tante esperienze fatte in alcune delle migliori cucine al mondo (per…
Certosa District Milano: la ristorazione sostenibile è servita
Cibo di qualità in uno spazio innovativo di 6.000 mq immerso nel verde: ecco in sintesi cosa sarà Certosa District Milano, il nuovo complesso che RealStep Sicaf, realtà italiana di sviluppo immobiliare, realizzerà nell’area a nord ovest del capoluogo. La…
