Costa Crociere ha presentato 4GOODFOOD, il programma con cui ridurrà gli sprechi alimentari a bordo, entro il 2020, del 50 per cento. 4GOODFOOD è un programma a 360 gradi, incentrato su soluzioni concrete e quantificabili. Per esempio, attraverso il posizionamento di bilance localizzate nelle cucine e collegate a un sistema di condivisione dei dati, Costa ha implementato un sistema di mappatura, quantificazione e analisi degli sprechi. Grazie alla collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, si è invece proceduto alla rielaborazione dell’offerta gastronomica in un’ottica sostenibile, attraverso la selezione di prodotti e materie prime di qualità, tenendo in considerazione la stagionalità e la prossimità degli alimenti. Un esempio a riguardo è l’inserimento delle ricette espressione della tradizione italiana e della dieta mediterranea.
