Nel 2025 i bar italiani hanno registrato 5,6 miliardi di visite e la colazione ha rappresentato il 47% delle occasioni di consumo nel canale. A maggio 2026, il mercato del fuori casa ha registrato una diminuzione del 3,4% delle visite su base annua, a fronte di un aumento del 5,8% dello scontrino medio (Fonte: FIPE-Confcommercio, Rapporto Ristorazione 2026 ed elaborazioni C.S. FIPE su dati Consumer Tracking-Tradelab). In questo scenario, Cattel S.p.A., tra i primi 5 player nazionali nella distribuzione di prodotti alimentari nel segmento Ho.Re.Ca., mette l’accento sull’evoluzione dell’offerta del mattino che, accanto alla tradizionale proposta dolce e salata, si apre a opzioni healthy, vegetali e pensate per esigenze alimentari diverse, dal bar all’hotel.
Gusto e benessere nello stesso momento di consumo
Porridge arricchiti, bowl a base di yogurt, uova e altre soluzioni orientate al benessere affiancano la classica colazione dolce. L’equilibrio tra gusto e salute si traduce in un’offerta più modulare, che consente di comporre la colazione scegliendo fra proteine, carboidrati complessi, frutta e superfood, in base alle abitudini e alle preferenze del cliente.
La stessa evoluzione riguarda il banco bar. Accanto alle proposte tradizionali trovano spazio espresso freddo e shakerato, matcha e cappuccino vegetale. Una drink list più articolata amplia le possibilità del servizio mattutino e affianca alla caffetteria classica proposte orientate a bisogni diversi, dall’energia all’idratazione funzionale.
Una proposta trasversale
La proposta Cattel per la colazione attraversa più comparti dell’assortimento. Yogurt e creme accompagnano le colazioni moderne, mentre le uova hanno un ruolo centrale nella colazione continentale. La gamma vegana comprende bevande di soia, avena, riso e mandorla, oltre ad alternative vegane a yogurt, formaggi, snack e dolci. Tra le referenze in evidenza figurano inoltre il cornetto con lievito madre completamente vegan, confetture biologiche monoporzione in vetro e succo di frutta naturale.
Le proposte specifiche comprendono invece porridge biologico a base di fiocchi di avena e farro integrale, con uvetta, mela, semi di lino e chia, destinato al canale Hotel e Breakfast, e kefir bianco senza lattosio, proposto anche per la colazione. Sono esempi di un assortimento che affianca alla colazione tradizionale alternative integrali, biologiche, vegetali o pensate per esigenze alimentari specifiche.
Dal bar all’hotel, la varietà diventa il punto di incontro
Il punto non è sostituire la colazione tradizionale, ma affiancarla con possibilità diverse. Per bar e bistrot, una drink list mattutina più articolata consente di andare oltre la caffetteria classica; per gli hotel, la costruzione modulare del buffet permette di offrire maggiore libertà di scelta. La stessa logica attraversa l’assortimento Cattel, che comprende latticini e uova, dolciario, bevande e prodotti vegani.
Cattel: oltre 8.000 referenze per il fuori casa
Cattel opera al servizio della ristorazione professionale con oltre 8.000 referenze. L’azienda serve 7.000 clienti tra hotel, ristoranti, bar, bistrot, pizzerie, catering e banqueting, chioschi, attività stagionali e delivery. Il sistema integrato di servizi comprende prodotti selezionati da buyer esperti, una logistica capillare, strumenti digitali e una rete commerciale orientata alla consulenza.
Comunicato stampa aziendale.
