Milano, 25 febbraio 2026 – Stagionalità, lavoratori a chiamata, costo e organizzazioni turni, contratti diversificati: la ristorazione in Italia affronta una complessità elevata nella gestione operativa del personale. Eppure, nella maggior parte dei casi, questa complessità viene ancora gestita con strumenti frammentati, email, fogli Excel e telefonate all’ultimo minuto. Il costo – in termini di errori, sanzioni e ore sottratte al lavoro – è spesso invisibile, ma reale.
Jet HR – la startup fondata da Marco Ogliengo e Francesco Scalambrino per abbattere la burocrazia legata al lavoro e alla gestione dei dipendenti, risponde con una soluzione dedicata al settore: un’unica piattaforma per gestire l’intero ciclo di vita del personale – dalle assunzioni ai turni, dai cedolini agli adempimenti obbligatori – con la possibilità di scegliere un Consulente del lavoro specializzato nella ristorazione.
“Portiamo in questo settore l’approccio che ha già trasformato la gestione HR in migliaia di aziende italiane: semplificare ciò che ruota attorno al personale”, commenta Marco Ogliengo, CEO e Co-founder di Jet HR. “Nella ristorazione la gestione operativa è un puzzle complesso: turni, contratti a chiamata, lavoro stagionale e la sfida costante di trovare i collaboratori giusti. La nostra soluzione non solo riduce la burocrazia e accelera le assunzioni – ma permette ai ristoratori di concentrarsi sulla crescita”.
“In un ristorante stellato il vero capitale sono le persone: la brigata di cucina, la sala, chi lavora dietro le quinte ogni giorno con dedizione e precisione”, spiega Alessandro Gentile, Direttore Generale di Procaccini Management. “Per noi era fondamentale trovare uno strumento che non fosse solo efficiente dal punto di vista amministrativo, ma che ci aiutasse a prenderci cura meglio del nostro team. Con Jet HR abbiamo reso più trasparente la gestione dei turni, presenze e contratti. Ciò significa offrire ai nostri collaboratori maggiore chiarezza, puntualità e organizzazione, creando un ambiente più sereno. Quando il team lavora bene e si sente tutelato, anche l’esperienza dell’ospite ne beneficia in modo naturale”.
Assumere in 90 secondi, anche a stagione già iniziata
Contratti stagionali, a chiamata, comunicazioni obbligatorie: tutto gestito nello stesso posto, con onboarding digitale e anagrafiche archiviate in modo sicuro. La nuova soluzione proposta riduce l’intero processo di assunzione a un flusso guidato di pochi clic: il contratto viene generato direttamente in piattaforma, inviato al dipendente e firmato digitalmente. Quando arriva luglio e servono dieci stagionali in tre giorni, non c’è bisogno di fermare la cucina per fare i conti con la carta.
Turni, presenze e cedolini: la fine dei doppi inserimenti
Il nuovo modulo di Jet HR consente di pianificare i turni — pranzo, cena, spezzato o giornata intera — in un unico calendario condiviso che tiene automaticamente conto delle assenze già pianificate come ROL e ferie, garantendo una visione completa in un unico punto. Per velocizzare ulteriormente il lavoro, è possibile preimpostare le tipologie di turni più comuni e copiarle su più giorni o più dipendenti in un clic, oppure spostare e scambiare turni all’ultimo momento senza perdere tempo.
I dipendenti timbrano dallo smartphone con l’app o scansionando un QR code nel locale o tramite geolocalizzazione. I reminder automatici ricordano ai dipendenti quando è il momento di timbrare. La piattaforma rileva in tempo reale le anomalie: ritardi, timbrature mancanti, straordinari non previsti. A fine mese, le ore lavorate confluiscono automaticamente nei cedolini: nessun doppio inserimento, nessun errore, approvazione in un clic. Per chi gestisce venti persone su tre turni, è una differenza che si sente.
Conoscere il costo di ogni scelta, prima di farla
In un settore dove i margini operativi sono strutturalmente compressi, l’intuito non basta. Con Jet HR il ristoratore può calcolare in autonomia il costo di ogni nuova assunzione prima di farla – confrontando contratti a tempo indeterminato, determinato e apprendistato, valutando il costo di collaboratori a partita IVA, verificando l’impatto delle principali agevolazioni come quelle per gli under 35 e ottenendo una stima del netto percepito dal dipendente, utile per allineare le aspettative già in fase di colloquio. Inoltre, è possibile vedere in tempo reale il costo dei turni pianificati, confrontandoli con l’incasso per prendere decisioni operative e consultare report sempre aggiornati su costo totale del personale, ferie non godute e TFR.
Quando invece un dipendente lascia, la piattaforma calcola automaticamente tutti i costi di uscita – ferie e permessi residui, banca ore, TFR accantonato, tredicesima e quattordicesima, ticket NASpI e mancato preavviso – aggiornati all’ultimo cedolino e raccolti in un unico riepilogo. Dati concreti per decisioni concrete – non stime a spanne fatte a fine servizio.
Fino a 2.400€ di sanzioni per ogni lavoratore a chiamata: un rischio che si può eliminare
Chi gestisce lavoratori a chiamata è tenuto a comunicarlo preventivamente al Ministero del Lavoro tramite piattaforma Cliclavoro. Un adempimento che, se dimenticato o eseguito in ritardo, espone a sanzioni da 400 a 2.400 euro per ogni lavoratore coinvolto. Jet HR predispone questa comunicazione in automatico nel momento stesso in cui il lavoratore viene chiamato, eliminando qualsiasi attività manuale. Nessun rischio di dimenticanze e esposizione a sanzioni.
Un consulente del lavoro che parla la lingua del settore
A completare l’offerta, i ristoratori hanno la possibilità di scegliere consulenti del lavoro partner selezionati per la loro competenza specifica nella ristorazione e formati sull’utilizzo della piattaforma. Operano direttamente all’interno di Jet HR, rispondono in tempi rapidi su situazioni specifiche — dalle contestazioni disciplinari alla gestione degli straordinari — e segnalano proattivamente opportunità di ottimizzazione contrattuale e risparmio. Un punto di riferimento unico, accessibile quando serve davvero.
Gestione automatizzata dei Corsi sulla Sicurezza
La piattaforma dispone di un modulo che consente di automatizzare la gestione dei Corsi sulla Sicurezza e H.A.C.C.P, obbligatori per i dipendenti. La soluzione permette di monitorare gli obblighi formativi, erogare i corsi in modalità e-learning e inviare automaticamente inviti e promemoria. Inoltre, garantisce il tracciamento dei completamenti e l’archiviazione automatica degli attestati.
L’ingresso nel settore della ristorazione è un passo di una strategia più ampia: diventare il sistema operativo delle imprese italiane per la gestione del personale, in ogni comparto dove le persone sono il cuore del business. Jet HR sta dimostrando che semplificare la burocrazia del lavoro è possibile — e che quando succede, le imprese crescono più efficientemente.
Comunicato stampa aziendale
