Dove un tempo si trovava lo storico Harry’s Bar di Firenze, oggi si accendono le luci di Claris, un progetto che coniuga memoria e contemporaneità. L’opening in via Vespucci, dopo la chiusura del 2023, segna l’ingresso dell’imprenditore romano Antonio Galati nel panorama fiorentino, supportato dal fondo Gin Srl, holding della famiglia Olivetti Rason proprietaria dell’immobile. Galati, già noto per la gestione di Villa Tolomei sulle colline cittadine, porta in centro una visione gastronomica che guarda al territorio senza rinunciare all’innovazione.
La filosofia culinaria si fonda su un dialogo costante con stagionalità e territorio, dove tecnica e creatività amplificano le radici senza ingessarle. Tutti i piatti si attestano sotto i 30 euro, rendendo accessibile un’esperienza di qualità. La proposta liquida spazia dai classici della miscelazione – Bellini e Spritz a 16 euro – a un’ampia selezione di vini italiani arricchita da Champagne di pregio.
Gli interni hanno ricevuto un intervento di restyling che valorizza materiali pregiati e tessuti ricercati, creando un equilibrio tra tradizione manifatturiera e design contemporaneo. L’apertura ha permesso di riassumere 19 dipendenti tra cucina e sala, un segnale rilevante in un settore caratterizzato da precarietà. La cucina è affidata allo chef Niccolò Timpanaro, mentre Christian Pampo coordina il bar.
Parallelamente, anche lo storico Harry’s Bar ha trovato una nuova collocazione in via Il Prato, accanto all’hotel Villa Medici. Sina Spa, proprietaria del grand hotel, ha preso in affitto alcune sale al piano terra per continuare l’attività di food and beverage sotto l’insegna storica.
