Nel cuore di Brera riapre IT Milano con una veste rinnovata che segna un cambio di passo per il format del gruppo fondato da Alessio Matrone e Danilo Caruso. Dopo un periodo di chiusura, il locale torna con un progetto gastronomico maturo dove la qualità degli ingredienti, le carni d’eccellenza e le cotture sapienti diventano protagonisti di un’esperienza fusion che accompagna gli ospiti dalla cena fino a tarda notte, in un ambiente conviviale dove la condivisione è filosofia di vita

di M.L.Andreis

Come un taglio pregiato che riposa prima della cottura perfetta, IT Milano ha preso il tempo necessario per maturare e tornare più forte, più definito, più autentico. Nel cuore della Milano bohemien, Brera, all’indirizzo che ha fatto la storia della nightlife milanese – via Fiori Chiari 32 – riapre oggi il terzo indirizzo del gruppo IT nel capoluogo lombardo, dopo IT Maison e ByIT.

“Con questa riapertura abbiamo voluto dare a IT Milano una declinazione più gastronomica e matura”, dichiara Alessio Matrone, co-founder del gruppo IT insieme a Danilo Caruso. Due imprenditori visionari che da Ibiza – dove tutto è iniziato dieci anni fa – hanno portato il loro format in giro per il mondo: Londra, Tulum, Porto Cervo, Malta, con progetti futuri a Madrid e Il Cairo. “IT Milano non è più solo un posto di tendenza, ma un progetto con una forte identità culinaria. Vogliamo che le persone vengano qui prima di tutto per mangiare bene, per poi godersi il divertimento e l’energia del nostro locale”.

La cucina: un viaggio tra fuoco e sapori

Alla guida di questa rivoluzione gastronomica c’è l’Executive Chef del gruppo IT, Romualdo Palladino, supportato dall’Head Chef Alex Pochynok. Palladino, che si è trasferito da Milano in Spagna nel 2011 dove ha vissuto per 15 anni aprendo ristoranti di successo, porta con sé un bagaglio di esperienze che spazia dalla cucina giapponese alle pizzerie di Ibiza e Formentera. L’incontro con Matrone nel 2023 a Ibiza ha segnato l’inizio di una collaborazione che oggi si esprime al massimo livello.

La proposta culinaria affonda le radici nella tradizione italiana, ma si apre con coraggio alle influenze ispaniche e asiatiche. È un dialogo tra culture che ruota attorno al concetto più antico e universale: la convivialità. Come una tavola imbandita dove ogni piatto invita alla condivisione, il menu di IT Milano riporta al centro quella socialità che è l’essenza del mangiare insieme.

La carta è costruita su una selezione di materie prime d’eccellenza, con particolare attenzione alle carni provenienti dalle migliori filiere internazionali. Come un macellaio che conosce ogni taglio, ogni venatura di grasso che promette sapore, gli chef selezionano pezzi che meritano rispetto e tecnica. Le cotture – dal Josper, il forno che unisce precisione e aroma inconfondibile del carbone, al grill robata giapponese, strumento di antica tradizione – sono capaci di esaltare l’identità di ogni ingrediente senza sovrastarla.

Dagli snack d’apertura ai tagli da condividere, il menu invita a una fruizione dinamica seguendo la logica dello sharing. Ci sono le verdure di stagione – perché anche il vegetale merita attenzione – e le riletture creative dei classici della tradizione italiana, reinterpretati con contaminazioni che sono il marchio di fabbrica di Palladino. Non mancano le proposte plant-based, con preparazioni a base di carne vegetale cotta al carbone che mantengono coerenza e profondità di gusto, rispondendo a una sensibilità contemporanea senza compromessi sulla qualità.

Le carni, protagoniste indiscusse, vengono presentate in tagli generosi. È il rituale della tagliata che si rinnova, della costata che arriva fumante al tavolo, del filetto che si scioglie sulla lingua. È il profumo del carbone che impregna l’ambiente, promessa di sapori autentici.

L’ambiente: dove Brera incontra il mondo

L’ambiente di IT Milano, situato al piano interrato con ingresso condiviso con il cocktail bar ByIT, accoglie gli ospiti in uno spazio raccolto e avvolgente. Come una grotta dove il fuoco ha sempre rappresentato aggregazione, il locale gioca su toni caldi, materiali naturali e luci soffuse pensate per valorizzare il tempo della cena. L’interior design è un invito a rallentare, a godere del momento presente.

Le sedute dalle nuance neutre creano un’atmosfera esclusiva ma mai fredda, sofisticata ma sempre accogliente. È uno spazio che sa trasformarsi: elegante nelle prime ore, energico quando la notte avanza. La musica accompagna questo passaggio con naturalezza. Discreta durante la cena – perché qui si viene per parlare, condividere, ascoltare anche i sapori – si intensifica gradualmente, sfumando nell’after dinner quando il locale si trasforma in quello che è sempre stato: un tempio della nightlife milanese. Ma ora con una differenza: si arriva per la cucina, si resta per l’atmosfera.

Il gruppo IT: un format globale

La storia del gruppo IT è quella di un successo costruito con visione e pazienza. Alessio Matrone e Danilo Caruso hanno fondato il primo ristorante a Ibiza dieci anni fa, creando un format che unisce cucina italiana leggermente internazionalizzata all’intrattenimento e alla dimensione notturna. Un modello multi-esperienziale che ha conquistato il pubblico internazionale, portando l’insegna a espandersi in location strategiche in tutto il mondo.

Dopo il successo ibizeno sono arrivate le aperture di Londra, Tulum in Messico, Porto Cervo in Sardegna e Malta. A Milano, oltre a IT Milano, il gruppo ha lanciato IT Maison nel boutique hotel VMaison sempre a Brera – un ristorante all day dining che parte dalla colazione con brioche ischitane e francesi per arrivare alla cena mediterranea – e ByIT, il cocktail bar firmato dal Bar Manager Dario Schiavoni con esperienza nei Bulgari Hotel di Dubai, Singapore e Pechino, dove la mixology d’autore incontra i bite gastronomici sempre firmati Romualdo Palladino.

Una nuova pagina nel e del quartiere meneghino

Con questa nuova veste, IT Milano torna a essere un punto di riferimento per il quartiere di Brera. Come un buon vino che accompagna un taglio pregiato, ogni elemento è pensato per esaltare l’altro: il cibo esalta l’atmosfera, l’atmosfera esalta la compagnia in un cerchio virtuoso che è l’essenza della convivialità italiana.

Aperto dal mercoledì al sabato, dalle 20:00 alle 2:00, IT Milano invita a un’esperienza completa: si arriva per una cena che è già celebrazione, si condividono tagli di carne cotti alla perfezione, si brinda con cocktail d’autore, si rimane fino a notte fonda quando la musica prende il sopravvento. È il ritorno di una leggenda che ha saputo evolversi senza tradirsi. È Brera che ritrova uno dei suoi templi. È IT Milano che riapre le porte e sussurra: “Bentornati a casa”.

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Highlights

Il ritorno maturato di IT Milano nel cuore di Brera: dopo un periodo di chiusura, il locale riapre con un progetto più gastronomico e maturo dove il cibo diventa protagonista assoluto dell’esperienza, mantenendo l’energia della nightlife milanese che lo ha reso celebre.

Alessio Matrone e Danilo Caruso alla conquista del mondo: i co-founder del gruppo IT hanno portato il loro format da Ibiza a Londra, Tulum, Porto Cervo, Malta, con progetti futuri a Madrid e Il Cairo, creando un impero della ristorazione multi-esperienziale.

Romualdo Palladino: lo chef della contaminazione: Executive Chef del gruppo IT, dopo 15 anni in Spagna dove ha aperto ristoranti giapponesi e pizzerie di successo, porta a Milano una cucina fusion che dialoga tra Italia, Spagna e Asia.

Le carni d’eccellenza al centro della scena: selezione rigorosa dalle migliori filiere internazionali, cotture perfette dal Josper al grill robata, tagli generosi pensati per la condivisione secondo la filosofia dello sharing che caratterizza il menu.

Un menu che abbraccia tutti i gusti: dagli snack d’apertura ai tagli da condividere, dalle verdure di stagione alle proposte plant-based con carne vegetale cotta al carbone, ogni piatto è pensato per una fruizione dinamica e conviviale.

Alex Pochynok affianca Palladino in cucina: l’Head Chef supporta l’Executive Chef nella realizzazione di un progetto gastronomico che reinterpreta i classici italiani con influenze ispaniche e asiatiche, mantenendo al centro la qualità della materia prima.

L’ambiente che si trasforma con la notte: spazio raccolto al piano interrato con toni caldi e luci soffuse, musica discreta durante la cena che si intensifica gradualmente per sfumare nell’after dinner, creando un’atmosfera esclusiva e coinvolgente.

Il gruppo IT e i suoi tre indirizzi milanesi: oltre a IT Milano, il format si esprime attraverso IT Maison nel VMaison Hotel per l’all day dining e ByIT, il cocktail bar con mixology d’autore firmato Dario Schiavoni.

Brera ritrova un punto di riferimento: aperto dal mercoledì al sabato dalle 20:00 alle 2:00, IT Milano si afferma come destinazione lifestyle dove la qualità culinaria italiana incontra l’energia internazionale della nightlife contemporanea.

La convivialità come filosofia di vita: ogni piatto, ogni taglio, ogni elemento del menu invita alla condivisione e alla socialità, riportando al centro quel piacere della tavola che è l’essenza della tradizione italiana contaminata dal respiro internazionale.