Nel piacentino, dove la tradizione agricola incontra l’eleganza contemporanea, La Scottina Relais & Bistrot offre un modello innovativo di ospitalità italiana. Questa antica cascina seicentesca, sapientemente trasformata in boutique hotel di charme, offre un’esperienza che coniuga il fascino rurale con il comfort moderno. Guidata da Diamante Rossetti e impreziosita dalla cucina dello chef Carlo Toscani, la struttura propone 17 camere esclusive, spazi wellness e una proposta gastronomica che celebra la stagionalità e la qualità delle materie prime, con una importante componente alla brace. Un rifugio perfetto per chi cerca autenticità e benessere, lontano dal caos cittadino
di M.L. Andreis
Nel cuore della campagna piacentina, dove il verde si perde all’orizzonte e il profumo dei gelsomini impregna l’aria, sorge La Scottina Relais & Bistrot, antica cascina seicentesca sapientemente ristrutturata e autentico gioiello nascosto da scoprire, perfetto per chi desidera concedersi una pausa dal logorio della vita moderna.
“La Scottina è per me un luogo che racchiude calore e autenticità, dove l’architettura rurale incontra un’eleganza sobria e uno stile country-chic, dando vita a un’atmosfera accogliente e suggestiva che mi fa pensare all’infanzia che ho avuto la fortuna di trascorrere nel cuore della campagna emiliana” racconta Diamante Rossetti, anima e cuore di questo progetto straordinario.
Una famiglia per una visione
Generazioni di passione custodiscono questo tesoro. Questa dimora appartiene da generazioni alla famiglia Rossetti ed è oggi guidata da Diamante Rossetti che, insieme allo chef Carlo Toscani, ha intrapreso un percorso di rinnovamento volto a coniugare tradizione e contemporaneità, dove la cura per i dettagli si fonde con il rispetto per la natura e delle persone.
“La natura ci insegna molto: in primis ad averne il massimo rispetto”, afferma Diamante. “Con Carlo la vediamo allo stesso modo e andiamo a cercare materie prime selezionate e di qualità, prodotti della zona, frutta e verdura di stagione per menu stagionali senza compromessi”.
Il suo approccio filosofico alla ristorazione è chiaro: “Dobbiamo sempre più essere custodi della natura. Il cibo è prima di tutto nutrimento, quindi occorre avere attenzione non solo a come presenti un piatto ma a cosa ci metti dentro, il che dipende da come in origine le materie prime vengono coltivate. Prima dell’appagamento visivo e sensoriale, io e Carlo pensiamo che siano le componenti di salute e benessere ad avere la priorità”.
Un’architettura moderna che cela storie antiche
Il silos trasformato in suite esclusiva. Tra gli elementi architettonici più iconici spicca il silos collocato nel cortile interno e avvolto da una rigogliosa edera che, al variare delle stagioni, si tinge di sfumature sempre diverse, regalando uno spettacolo di straordinaria bellezza. Un tempo parte integrante della vita agricola della Cascina Scottina, da cui il Relais prende il nome, il silos è stato sapientemente ristrutturato e trasformato in un’originale ed esclusiva suite distribuita su più livelli.
Gli ambienti, sia interni che esterni, offrono agli ospiti un’esperienza immersiva nella storia del luogo e circondata dalla natura, valorizzata da un design raffinato che rispetta l’identità rurale dell’edificio originario.
Il comfort dell’ospitalità contemporanea
Diciassette camere, infinite sensazioni di benessere. La struttura presenta 17 camere caratterizzate da ambienti luminosi, tonalità calde, materiali naturali oltre che un layout differente una dall’altra, ma tutto capace di trasmettere una piacevole sensazione di quiete e benessere. Inoltre, gli ospiti possono dedicarsi al relax nella zona wellness che include bagno turco e palestra.
La struttura può ospitare fino a 90 persone all’interno e 150 all’esterno, raggiungendo una capacità massima di 200-250 ospiti in occasione di banchetti ed eventi speciali. Gli spazi, immersi nel verde e avvolti dal profumo dei gelsomini, rendono ogni soggiorno un’esperienza autentica e indimenticabile unitamente all’ospitalità della cucina.
Lo chef Carlo Toscani e la sua cucina
La griglia come firma distintiva di una cucina autentica. A completare l’esperienza, la cucina gourmet firmata dallo chef Carlo Toscani, dove la tradizione del territorio viene reinterpretata con freschezza e sensibilità contemporanea. L’ispirazione di ciascun menu è legata al ciclo delle stagioni, in cui gli ingredienti locali — come l’asparago o la zucca Bertina — trovano una raffinata collocazione in piatti sempre gustosi.
Lo chef Carlo Toscani, formatosi presso la scuola alberghiera di Piacenza, porta nella sua cucina l’influenza partenopea legata alle origini del padre di Fuorigrotta, creando un ponte culinario tra Nord e Sud Italia che arricchisce la proposta gastronomica del relais.
Elemento distintivo del ristorante è l’uso magistrale della griglia che lo chef utilizza non solo per le pregiate carni, ma anche per ortaggi e pesce, esaltando aromi intensi e texture sorprendenti. “Abbiamo puntato tanto sul forno a carbone”, spiega Diamante, “vogliamo mettere la brace nel maggior numero possibile di piatti. Attualmente rappresentano circa il 25% del totale della nostra proposta”.
La cantina e l’arte dell’abbinamento
Eccellenze locali e internazionali per ogni palato. Ad accompagnare il percorso gastronomico, una cantina di grande respiro che spazia dalle eccellenze locali alle migliori etichette nazionali e internazionali, offrendo abbinamenti perfetti per ogni esperienza enogastronomica. La selezione vini rispecchia la filosofia del relais: qualità, territorialità e rispetto per le tradizioni.
Il team e la visione sostenibile
Professionalità e passione al servizio degli ospiti. La brigata de La Scottina è composta da 3 persone in cucina e 3 in sala, un team compatto e affiatato che garantisce un servizio attento e personalizzato. Aperti da quasi due anni, hanno saputo costruire una reputazione solida basata sulla qualità dell’accoglienza e dell’offerta gastronomica.
Vivere in armonia con la natura circostante. Il futuro de La Scottina è orientato verso una sempre maggiore valorizzazione degli spazi esterni. “Stiamo lavorando a un calendario di appuntamenti per vivere il più possibile la struttura all’esterno, godendo della luce, del sole, degli alberi e anche degli animaletti”, rivela Diamante. “Qui come altrove, dobbiamo sempre ricordare che siamo ospiti di questo angolo meraviglioso di un pianeta che maltrattiamo”.
Questa visione sostenibile si riflette in ogni aspetto della gestione del relais, dall’approvvigionamento delle materie prime alla progettazione degli eventi, sempre nel rispetto dell’ambiente circostante.
Un’esperienza completa
La cura del dettaglio è fondamentale. “Alla Scottina ogni dettaglio racconta passione e dedizione”, conclude Diamante Rossetti. “Ciascun ospite è al centro di un’esperienza magica in un luogo dove il tempo rallenta, la bellezza si respira in ogni angolo e il piacere della buona tavola si trasforma in emozione”.
La Scottina Relais & Bistrot rappresenta quindi molto più di una semplice struttura ricettiva: è un’esperienza di vita autentica, dove l’ospitalità italiana si esprime in forma pura e raffinata, in armonia con la natura e le tradizioni del territorio piacentino.
Highlights
Antica cascina seicentesca: La Scottina nasce dalla sapiente ristrutturazione di una cascina del XVII secolo, mantenendo intatto il fascino dell’architettura rurale emiliana e trasformandola in un boutique hotel di charme unico nel suo genere.
Suite nel silos storico: L’iconico silos agricolo, avvolto da edera secolare, è stato trasformato in una suite esclusiva su più livelli, offrendo agli ospiti un’esperienza abitativa unica immersa nella storia del luogo.
Cucina della tradizione contemporanea: Lo chef Carlo Toscani reinterpreta la tradizione piacentina con sensibilità moderna, utilizzando ingredienti stagionali locali come asparagi e zucca Bertina in piatti raffinati e gustosi.
Filosofia della griglia: Il forno a carbone rappresenta il cuore della cucina, con il 25% dei piatti preparati alla brace per esaltare aromi intensi non solo delle carni pregiate ma anche di ortaggi e pesce.
Materie prime d’eccellenza: La selezione delle materie prime segue criteri di qualità assoluta, privilegiando prodotti locali e stagionali, con particolare attenzione alla provenienza e ai metodi di coltivazione sostenibili.
Capacità ricettiva versatile: Con 17 camere esclusive e spazi che possono ospitare da 90 a 250 persone, la struttura si adatta perfettamente sia a soggiorni intimi che a grandi eventi e matrimoni.
Wellness e relax: La zona benessere con bagno turco e palestra, immersa nel verde della campagna piacentina, offre agli ospiti momenti di puro relax lontani dal caos cittadino.
Cantina di prestigio: La selezione vinicola spazia dalle eccellenze locali piacentine alle migliori etichette nazionali e internazionali, garantendo abbinamenti perfetti per ogni esperienza enogastronomica.
Sostenibilità ambientale: Il progetto futuro prevede una maggiore valorizzazione degli spazi esterni, con eventi e attività che celebrano il rapporto armonioso tra uomo e natura.
Esperienza sensoriale completa: Ogni dettaglio è curato per offrire un’esperienza multisensoriale, dal profumo dei gelsomini agli aromi della cucina, in un ambiente dove tempo e bellezza si fondono in perfetta armonia.
