Un bancone affollato, bicchieri che tintinnano e piccoli capolavori gastronomici serviti su croccanti fette di pane: Milano accoglie Pintxo, il primo bar interamente dedicato ai pinchos baschi. Un’idea che nasce da Alice Paglia e Mateus Coelho, già noti per il loro successo con Albufera, il ristorante di paella e tapas. Con questa nuova avventura, la coppia scommette su un format autentico, veloce e informale, che promette di rivoluzionare il modo di vivere l’aperitivo in città
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Il sogno spagnolo di Alice e Mateus. Il viaggio di Alice Paglia nella cucina spagnola inizia durante un Erasmus a Valencia, dove incontra Mateus Coelho, brasiliano con la passione per la gastronomia iberica. Tornati in Italia, decidono di aprire Albufera nel 2013, portando a Milano la vera paella valenciana. Ora, con Pintxo, puntano a un format ancora più autentico e immediato, ispirato ai bar di San Sebastián e Bilbao.
Pinchos e tapas, il cuore del menu. Piccoli bocconi, grandi sapori. I pinchos sono protagonisti indiscussi: pane croccante sormontato da ingredienti selezionati, dal baccalà al prosciutto, dal tonno a combinazioni più audaci. Non mancano le tapas, con classici rivisitati come patatas bravas, crocchette gourmet e l’uovo di Arzak, omaggio allo chef stellato spagnolo.
L’atmosfera di Pintxo: un angolo iberico a Milano. Il locale, situato in via Losanna 36, ricrea fedelmente l’atmosfera dei bar baschi: vetrina a vista con pinchos in esposizione, bancone lungo per gustare i piatti senza formalità, sedute alte e un’atmosfera vivace che invita alla convivialità.
Un’esperienza autentica, senza prenotazione. Alice e Mateus hanno voluto creare un luogo dove il cibo si vive in modo spontaneo: si entra, si sceglie dal bancone e si gusta in piedi o seduti, accompagnando i pinchos con un buon calice di vino spagnolo. La selezione di etichette proviene esclusivamente dai Paesi Baschi, con una cura particolare nella scelta dei produttori.
Dal successo di Albufera alla nuova sfida. Dopo oltre un decennio di successi con Albufera, la coppia si rimette in gioco con Pintxo, tornando alle origini della loro idea di ristorazione. Se Albufera ha portato a Milano la paella autentica, conquistando anche un podio al World Paella Day, Pintxo vuole introdurre un nuovo modo di vivere il cibo spagnolo, in linea con le abitudini informali e dinamiche della città.
Un format destinato a crescere? Pintxo potrebbe essere solo il primo passo di un’espansione più ampia. L’entusiasmo della clientela e la crescente passione per i format informali lasciano immaginare che l’idea possa trovare spazio anche in altri quartieri di Milano e oltre.
Highlights:
- Pintxo è il primo bar a Milano interamente dedicato ai pinchos baschi.
- Alice Paglia e Mateus Coelho già noti per il successo di Albufera, ristorante di tapas e paella.
- Il locale si trova in via Losanna 36, nel vivace quartiere Cenisio-Bullona.
- L’ispirazione viene dai tipici bar dei Paesi Baschi, con servizio veloce e informale.
- Il menu offre pinchos con ingredienti selezionati e tapas classiche rivisitate.
- Tra i piatti più particolari, l’uovo di Arzak, omaggio allo chef stellato spagnolo.
- La selezione di vini è interamente dedicata alle etichette dei Paesi Baschi.
- L’obiettivo di Pintxo è diffondere una nuova abitudine di consumo: mangiare al bancone senza prenotazione.
- Dopo il successo di Albufera, la coppia si lancia in una nuova sfida gastronomica.
- Pintxo potrebbe essere il primo passo di un’espansione futura del format.
