Nel cuore della Riviera Ligure, il Mare Hotel di Savona rappresenta un connubio perfetto tra storia, innovazione e ospitalità di eccellenza. Nato da un’attività familiare radicata nella tradizione, oggi offre sessantasei camere, una spiaggia privata e tre ristoranti d’autore che celebrano la cucina ligure e l’apertura verso il mondo: Bistrot Marea, Sushi Beach e lo storico A Spurcacciun-a con lo chef Simone Perata ai fornelli di una cucina all’avanguardia
di Massimo L. Andreis
C’è un luogo, nel cuore della Liguria, dove storia, tradizione e innovazione si fondono in un abbraccio unico: il Mare Hotel di Savona. Una struttura che non si limita a offrire ospitalità, ma trasforma ogni soggiorno in un’esperienza da ricordare, specie a tavola.
Tra radici e visioni: dalla farinata al mare
La storia del Mare Hotel è intrinsecamente legata a quella della famiglia Tiranini. Tutto inizia nel primo Novecento, quando nonna Paola, nel quartiere delle Fornaci, rende celebre il suo forno grazie alla rinomata farinata. Con il tempo, questa piccola impresa evolve in una trattoria e successivamente, negli anni ’60, diventa il fulcro di un’attività ricettiva che oggi si distingue per versatilità, stile e qualità. È negli anni Ottanta che l’hotel acquisisce la sua identità attuale, sotto la guida appassionata dei fratelli Claudio e Pervinca Tiranini, che rivoluzionano la struttura dotandola di una piscina a sfioro e di una terrazza che si protende verso mare.
Il mare in tavola: i tre ristoranti
Situato a pochi passi dal bagnasciuga, il Mare Hotel offre sessantasei camere, una spiaggia privata e tre ristoranti che elevano l’esperienza gastronomica. La posizione è privilegiata: il litorale Bandiera Blu garantisce un mare cristallino e una cornice naturale di rara bellezza. Il beach club Marea, immerso in un giardino tropicale, è il rifugio perfetto per chi cerca relax e raffinatezza. Lezioni di yoga al mattino, aperitivi al tramonto e musica lounge creano un’atmosfera sospesa tra sogno e realtà.
L’offerta culinaria è il fiore all’occhiello del Mare Hotel, grazie a tre ristoranti distinti per concept ma uniti dalla ricerca dell’eccellenza.
Il bistrot Marea è un inno alla tradizione ligure e ai sapori autentici del territorio, dove le trofie al pesto e il fritto misto convivono con creazioni più moderne, come il baccalà su spuma di cavolfiore.
Al Sushi Beach si intraprende un viaggio in Oriente senza mai dimenticare il mare di casa: Nigiri e sashimi vengono reinterpretati utilizzando ingredienti locali, mentre l’ambiente, sofisticato e moderno, esalta l’esperienza.
Ma il cuore della proposta è senz’altro il ristorante storico A Spurcacciun-a dove lo chef Simone Perata reinterpreta con audacia i grandi classici della cucina ligure. Signature dishes come la millefoglie di foie gras e tonno rosso o il cappon magro diventano opere d’arte culinarie, arricchite da una carta dei vini che vanta oltre novecento etichette.
L’Oriente incontra il Mediterraneo
Il pesce domina dunque la scena al Sushi Beach: inaugurato nel 2009, qui la cucina celebra il mare con un mix unico di sapori giapponesi e freschezza ligure. Alessandro Danello e Alberto Tiranini hanno dato forma al loro sogno dopo anni di viaggi e ispirazioni.
L’idea nasce dalla fascinazione dei due cugini per la cultura nipponica. Il risultato? Un ristorante che unisce la tradizione gastronomica giapponese con ingredienti del territorio. Protagonista è il pescato locale, come i pregiati gamberi viola di Sanremo.
Sushimen giapponesi danno vita a creazioni che spaziano dal sushi al sashimi, dai nigiri ai temaki, fino alle reinterpretazioni dello chef. Panko maguro, Pancia di maiale brasata, Tataki di tonno con salsa alla cipolla di Tropea sono solo alcune delle proposte. Non mancano opzioni vegetariane e vegane, per un’esperienza inclusiva e moderna.
Gli interni riflettono lo spirito contemporaneo del locale. Le tre sale invernali si distinguono per soluzioni architettoniche avveniristiche, mentre in estate l’esperienza si sposta all’aperto. La terrazza panoramica a bordo piscina regala una cornice unica, dove il sushi si gusta pieds dans l’eau.
La storia in tavola tra Alta e Bassa Marea
Il ristorante A Spurcacciun-a di Savona non è solo una destinazione gastronomica: è una celebrazione della tradizione ligure, interpretata con creatività e visione contemporanea, come testimonia la modernissima cucina realizzata a fronte di un investimento milionario.
La storia di A Spurcacciun-a è un viaggio che inizia oltre un secolo fa, nel cuore del quartiere Fornaci con nonna Paola. Ma è poi negli anni 60 la figlia Giuliana che ha l’intuizione di trasferire l’attività vicino al casello autostradale, che segna il primo passo verso l’evoluzione del ristorante e dell’intero complesso del Mare Hotel. Nel tempo, la visione dei fratelli Claudio e Pervinca Tiranini ha saputo plasmare la proposta del locale, che oggi è nelle mani esperte dello chef Simone Perata.
E’ lui che sa trovare un equilibrio tra ingredienti freschissimi, stagionalità e artigianalità, che si intrecciano per creare piatti che raccontano storie. Dal pescato di Sanremo ai carciofi di Albenga, ogni elemento viene esaltato con maestria. Classe 1988, Perata ha portato un’impronta nuova e cosmopolita, frutto delle sue esperienze in Italia, Francia e Spagna. I suoi piatti non sono mai semplici preparazioni: sono viaggi culinari che uniscono tecnica, emozione e gusto.
Tra le creazioni più celebri dello chef spiccano la Millefoglie di foie gras, tonno rosso e daikon marinato, una rivisitazione personale di un classico di Martin Berasategui, e il Cappon Magro, reinterpretato tra tradizione e modernità. Per chi cerca un’esperienza immersiva, i menu degustazione Alta e Bassa Marea offrono percorsi di 11 o 8 portate, dove passato e futuro si fondono con eleganza.
La sala di A Spurcacciun-a è un invito alla convivialità. Con sedici tavoli disposti in un ambiente elegante che trasuda la storia e l’evoluzione nel corso dei decenni del ristorante, ogni dettaglio è pensato per offrire comfort. Ma è durante l’estate che la posizione invidiabile della struttura alberghiera consente di accompagnare al pasto l’incanto dello sciabordio del mare: la terrazza affacciata sulla piscina a sfioro regala un’esperienza ancora più esclusiva, immersa in un giardino esotico a pochi passi dal mare. La cantina, un vero e proprio scrigno enologico, custodisce oltre 900 etichette, selezionate con cura per accompagnare ogni portata.
Camere e servizi su misura
Ciascuna delle 67 stanze del Mare Hotel – che spaziano dai toni delicati delle President Lux, perfette per chi ama il lusso discreto, alle Superior, ideali per una fuga romantica grazie alla Jacuzzi con vista mare – offre un comfort e un relax calibrato sulle differenti esigenze di una clientela varia. Chi viaggia in famiglia può scegliere ad esempio le camere Family, mentre i viaggiatori d’affari trovano una sala meeting attrezzata e spazi perfetti per team building ed eventi aziendali.
Non solo: Mare Hotel si presta anche alla celebrazione dei matrimoni in spiaggia agli addii al celibato a bordo piscina, ogni evento è curato nei minimi dettagli. Per chi cerca avventure, le escursioni in kayak o le arrampicate su pareti rocciose completano un’offerta che unisce sport, natura e lusso.
Highlights:
- Una storia centenaria: Dal forno di nonna Paola al Mare Hotel, la tradizione della famiglia Tiranini si evolve in eccellenza.
- Posizione da sogno: Affacciato su un litorale Bandiera Blu, il Mare Hotel offre viste mozzafiato e un mare cristallino.
- Tre ristoranti iconici: Dai sapori liguri al sushi fusion, ogni esperienza gastronomica è un viaggio tra tradizione e innovazione.
- Design e comfort: Camere curate nei dettagli, dalla Jacuzzi con vista mare al lusso discreto delle President Lux.
- Relax esclusivo: Beach club Marea con giardino tropicale, yoga al mattino e aperitivi al tramonto.
- Eventi su misura: Matrimoni sulla spiaggia, addii al celibato e incontri aziendali curati nei minimi dettagli.
- Lo chef: Simone Perata reinterpreta la tradizione con piatti che uniscono arte e sapore.
- Un’enoteca d’eccellenza: Oltre 900 etichette per accompagnare ogni esperienza culinaria.
- Esperienze per tutti: Dal kayak all’arrampicata, un’offerta che coniuga sport, natura e lusso.
- Aperto tutto l’anno: Accoglienza senza tempo per un soggiorno che rimane nel cuore.
