A settembre 2024, Monza ha accolto PAC – Pasticceria Alessandro Comaschi, un nuovo tempio dell’alta pasticceria. Situata in pieno centro, questa pasticceria è molto più di un locale: è un laboratorio creativo dove tradizione e innovazione convivono sotto la guida di Alessandro Comaschi, pastry chef di fama internazionale, e del socio Giuseppe Spata. Che adesso sono pronti per deliziare monzesi e non solo con le incredibili creazioni di Natale
di M.L.Andreis
Dopo aver già conquistato i monzesi con le sue colazioni ricercate e gli aperitivi golosi, PAC – Pasticceria Alessandro Comaschi, aperta a settembre dal pastry chef di fama internazionale Alessandro Comaschi con il socio Giuseppe Spata, celebra il suo primo Natale con una linea di dolci dedicata. Panettoni classici, rivisitazioni gourmet e creazioni personalizzabili sono il biglietto da visita di una produzione caratterizzata dall’eccezionale creatività e maestria manuale, che punta alla perfezione.
Da un laboratorio d’eccellenza, panettoni per tutti i gusti
Il laboratorio di PAC, in via Vittorio Emanuele II, 49, a due passi dal caratteristico Ponte del Leoni, è il regno di Alessandro Comaschi, che vanta un curriculum impressionante. Con esperienze che spaziano da pasticcerie storiche italiane a ristoranti di lusso internazionali, il nome (e l’arte dolciaria) del pastry chef è sinonimo di tecnica e creatività. Ogni prodotto che realizza nasce da una selezione attenta di materie prime: farine di alta qualità, burro Corman e canditi delle migliori regioni italiane. Il risultato? Dolci perfetti, leggeri e digeribili, frutto di lievitazioni lente e lavorazioni artigianali.
Il panettone tradizionale milanese è il simbolo del Natale, e da PAC trova la sua massima espressione. Ma la vera novità è nella varietà: dal laboratorio di Alessandro escono così il panettone all’arancia e cioccolato fondente, con una deliziosa glassatura e una decorazione di zest candite; il panettone farcito con crema al pistacchio, il panettone alla nocciola (anche nella variante con cacao), quello al cioccolato al latte, al caramello e persino al burro di arachidi. In più, per chi vuole portare in tavola qualcosa di davvero scenografico, ci sono i panettoni ricoperti di cioccolato plastico, che permette di creare decorazioni estrose, capolavori di cake design, degni di un banchetto importante e perfetti per chi cerca un regalo speciale.
L’elogio del gioco
Da PAC – Pasticceria Alessandro Comaschi, la tradizione incontra il gioco. In linea con un nome che ai meno giovani(ssimi) ricorda una icona dell’era pionieristica della diffusione dell’informatica e dei suoi strumenti nelle case di tutto il mondo, Pac-Man, cult game degli anni ’80, e con il DNA che caratterizza la pasticceria (non solo nel suo logo), tra i dolci natalizi spiccano ad esempio i panettoni decorati con sculture a forma di Babbo Natale, vere opere d’arte realizzate grazie alle tecniche di cake design più avanzate, per un tocco di magia sulle tavole delle feste.
PAC è il regno della personalizzazione: qui ogni dolce può essere realizzato in formato taylor made. E ancora: ordini online, decorazioni esclusive e possibilità di scegliere ingredienti e grammature rendono unica la proposta della pasticceria brianzola. E l’offerta natalizia va oltre il panettone (declinato), includendo veneziane e dolci dei più creativi, perfetti per stupire durante le Feste.
Gli highlights di PAC:
- Nuova apertura a Monza: PAC è il nuovo laboratorio di alta pasticceria, guidato dal pluripremiato Alessandro Comaschi.
- Un Natale dolce e unico: Panettoni tradizionali e innovativi, disponibili anche con personalizzazioni su misura.
- Qualità senza compromessi: Solo ingredienti eccellenti, dai canditi calabresi al lievito madre.
- Creatività in ogni dettaglio: Creazioni come il panettone al burro di arachidi e le decorazioni di cioccolato plastico.
- Un locale accogliente e moderno: 200 metri quadrati nel cuore di Monza, tra laboratorio e sala per degustazioni.
Gli highlights di Alessandro Comaschi:
- Inizio precoce: Nato a Milano nel 1983, si avvicina alla pasticceria da giovanissimo, ispirato dal fratello Davide.
- Formazione di prestigio: Sei anni al Sant Ambroeus di Milano, seguiti da esperienze in pasticcerie iconiche come Cova e Biffi.
- Esperienze internazionali: Capo pasticcere presso l’Avala Resort & Villas in Montenegro, un 5 stelle lusso.
- Ritorno in Italia: Dal 2013 al 2019 guida la Pasticceria Martesana, conquistando premi come Pasticcere dell’Anno ai Bar Awards 2017 e riconoscimenti al Sigep.
- Innovatore globale: Pastry Culinary Advisor per Debic, porta la sua expertise in workshop e consulenze internazionali.
- La firma PAC: Oggi è il cuore creativo del laboratorio PAC di Monza, combinando tecnica, estetica e stagionalità in una pasticceria d’autore.
