MU dimsum: un viaggio dei sensi nella Cina autentica che parte da Milano, morso dopo morso

di Massimo L. Andreis

 

C’è un’arte nascosta dietro la preparazione del dim sum, un’esperienza culinaria che affonda le radici nelle tradizioni millenarie della Cina, ma che al contempo sa evolversi e reinventarsi anche nei contesti più moderni. Il dim sum non è solo un piatto, è un rituale, un tripudio di sapori e consistenze, un invito a esplorare il cuore della cucina cantonese. A Milano, c’è un angolo che rende omaggio a questa tradizione con un tocco contemporaneo e una qualità indiscutibile: MU dimsum.

Ma cosa significa davvero “dim sum”? Originariamente, il termine si riferisce a piccoli piatti, o meglio “morsi”, serviti durante il tè pomeridiano in Cina, soprattutto nella zona di Canton. Più che una semplice portata, il dim sum è un’esperienza che stimola i sensi, dove ogni boccone è un piccolo capolavoro di equilibrio tra consistenze morbide, croccanti, delicate e saporite. Dai classici ravioli al vapore a piatti più audaci, come i buns ripieni di carne o verdure, ogni elemento del dim sum è pensato per sorprendere e deliziare.

Nel centro di Milano, in via Caretto 3, zona stazione Centrale, MU dimsum si presenta come il punto di riferimento per chi cerca una cucina cinese autentica, ma non banale. Un locale che riesce a coniugare l’esperienza gastronomica tradizionale con un’interpretazione innovativa, perfetta per un pubblico curioso e amante dei sapori distintivi. Il menu, raffinato ma accessibile, è una esplorazione della Cina autentica, dove ogni piatto racconta una storia fatta di ingredienti freschi e preparazioni attente.

Al cuore della proposta di MU dimsum c’è (anche) il menu vegetariano. Lontano dal concetto di “piatto secondario”, la cucina vegetariana di MU dimsum è una vera e propria celebrazione di ingredienti freschi, preparazioni creative e sapori che si rivelano in tutta la loro intensità. Ogni piatto è studiato per offrire un equilibrio perfetto tra passato e innovazione, con piatti che spaziano da quelli più leggeri a quelli più ricchi e saporiti.

Una delle gemme di questo menu è sicuramente il dumpling ai funghi shiitake: una combinazione perfetta di funghi freschi, aromi delicati e una pasta sottile che avvolge il ripieno con leggerezza. L’esperienza è un gioco di texture, in cui il morbido del ripieno incontra la leggera croccantezza della base, facendo scattare una piacevole sorpresa ad ogni morso.

La freschezza degli ingredienti è un elemento fondamentale per ogni piatto di MU dimsum. La selezione di verdure è stagionale e sempre di alta qualità, con un’attenzione particolare a garantire che ogni ingrediente conservi il proprio sapore naturale. Dagli spaghetti di riso con verdure croccanti al tofu con verdure saltate, ogni portata è un’esplosione di freschezza e purezza, senza mai rinunciare alla ricchezza dei sapori. In particolare, il tofu fritto con verdure è un piatto che sa come bilanciare la croccantezza della frittura con la morbidezza del tofu, creando un contrasto di consistenze che conquista il palato.

MU dimsum non si limita ai piatti più tradizionali. La cucina proposta dal ristorante è anche un campo di sperimentazione, dove ogni piatto viene reinterpretato e arricchito di nuovi elementi. La scelta di abbinare ingredienti occidentali a preparazioni tradizionali cinesi è una delle caratteristiche distintive del ristorante. Ad esempio, il dim sum con crema di avocado sorprende con il suo ripieno cremoso, che sfida la tradizione senza mai tradirla, e offre una nuova lettura del piatto classico.

MU dimsum non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza sensoriale che coinvolge anche l’atmosfera. L’ambiente accogliente, curato nei dettagli e con una proposta di design minimalista, rende ogni visita una piacevole pausa nella frenesia della città. Il servizio attento e la passione con cui vengono presentati i piatti riflettono l’amore per la tradizione, ma anche per l’innovazione. Ogni piatto, servito in piccole porzioni, è studiato per essere gustato insieme agli altri, creando una sinfonia di sapori che riesce a coinvolgere tutti i sensi.

Un invito alla scoperta e alla sorpresa

MU dimsum non è solo un ristorante, ma un luogo che invita alla scoperta. Se la cucina cinese per molti può essere ancora un mondo sconosciuto o mal interpretato, qui si ha l’opportunità di immergersi nei veri sapori della tradizione dell’ex Celeste Impero. Ogni piatto racconta una storia di tecnica, di passione, di rispetto per gli ingredienti e di creatività. Per chi è alla ricerca di una cucina che sia autentica e al tempo stesso in grado di sorprendere, MU dimsum è senza dubbio la risposta giusta: un luogo dove vivere un’esperienza gastronomica che sa come emozionare e stupire. Con il suo raffinato menu vegetariano e la proposta culinaria che spazia dai piatti più tradizionali a quelli più audaci, il ristorante riesce a interpretare in modo innovativo la cucina cinese, rispettando al contempo le radici e la cultura che la rendono unica.

Ecco allora, dulcis in fundo, il fuori menu: una strepitosa anatra alla pechinese servita con crespelle sottili salse e verdure croccanti, la prima tappa delle tre che compongono la Peking Duck Chef nella sua versione intera, tagliata da mani esperte di fronte ai commensali, portata in tavola in tre cotture e tre passaggi differenti. Da provare!