La rivoluzione del bere è in corso, ed è all’insegna dell’alcol zero (e del zero waste). La tendenza trova sempre più numerose conferme. E’ il caso dell’apertura presso il Mercato Centrale di Torino del primo Dry Bar Uncrafted d’Italia: AffiniDry 0.0. Un locale dove se l’alcool è assente, la creatività la fa da padrona. Questa opening punta a cambiare il modo di bere, offrendo bevande artigianali senza alcool, fatte in casa e completamente autoprodotte.
La sfida del Dry Bar
AffiniDry 0.0 non è solo un cocktail bar, è un progetto ambizioso che guarda a un futuro più consapevole. Davide Pinto, l’imprenditore torinese dietro Affini, ha collaborato con la barlady Teresa Costantini per creare un’esperienza unica nel panorama della mixology. Il focus? Bevande che sfidano l’idea classica del cocktail, puntando tutto sulla fermentazione e sulla qualità delle materie prime. E tutto questo senza una goccia di alcol.
Innovazione e sostenibilità nel bicchiere
Questo locale non si limita a essere “senza alcol”, ma è anche totalmente uncrafted. Significa che tutte le preparazioni vengono create in loco, senza bottiglie pronte all’uso. Una filosofia che si basa sul zero waste: nulla viene sprecato, né nelle bevande né nel cibo. Le verdure e la frutta, acquistate a km zero, vengono fermentate e utilizzate sia per i drink che per i piatti. Anche l’alcol che si ottiene dai processi di dealcolazione non va perso, ma viene riciclato nel locale gemello di Affini a San Salvario.
Le masterclass del Mercato Centrale
Bere senza alcol è solo l’inizio. Il Mercato Centrale ha in programma una serie di masterclass dedicate al mondo dei drink no alcool e alle tecniche di fermentazione. Momenti di incontro e divulgazione per scoprire come la creatività nel bere possa andare oltre il tradizionale bicchiere di vino o il cocktail classico. Un’esperienza immersiva per chi vuole esplorare nuovi sapori e modi di intendere il gusto.
Alcol no, inventiva sì
AffiniDry 0.0 è il primo passo verso un cambiamento nel panorama del bere torinese, un locale che non si accontenta di seguire le mode, le crea. Con la sua proposta innovativa e l’attenzione al dettaglio, promette di diventare un punto di riferimento per chi cerca qualcosa di diverso. L’offerta food di AffiniDry 0.0 non si limita ai drink. Le verdure lattofermentate, realizzate con ingredienti a km zero, accompagneranno i cocktail, offrendo un’esperienza completa e sorprendente. Le fermentazioni, protagoniste assolute, trasformano ogni piatto e ogni bicchiere in un viaggio alla scoperta di sapori nuovi e intensi. Che promettono di arrivare presto anche in altre città italiane: la rivoluzione del bere è in … fermento!
