La famiglia Chifari fa il bis: dopo il locale primigenio aperto tra il 2015 e il 2016 in via Notarbartolo a Palermo, il secondo capitolo per la pizzeria a insegna Archestrato di Gela di Pierangelo Chifari ha preso il via a due passi dalla cattedrale di Santa Maria Nuova di Monreale (PA). Una pizzeria dal volto insolito, caloroso e poetico, che mantiene lo standard qualitativo altissimo del format, promettendo al contempo di “aprire nuove strade nell’atmosfera e nella proposta culinaria”.
Collocato a pochi metri dal duomo normanno di Monreale, patrimonio UNESCO, Archestrato di Gela nasce sull’onda del successo della prima location, pronta a conquistare i palati con la sua pizza unica. Il cuore pulsante del locale è il forno Moretti, che sforna pizze siciliane con l’80% di prodotti provenienti dalla filiera corta. L’impasto, creato con farina evolutiva biologica e maturato a temperatura controllata, garantisce una qualità eccezionale.
Il menu del ristorante è ricco e variegato. Le Rascapignate, crocché di patate, arancinette e supplì romano, sono solo alcuni degli antipasti che aprono il pasto. Le pizze si dividono in due categorie: Le Contrade, che propongono pizze tradizionali, e I Quartieri, che offrono creazioni “signature”. Il Menu Degustazione permette di apprezzare lo stile di Pierangelo Chifari, con pizze che spaziano dalla fritta alla pala romana, fino al crostone di pane con pasta madre viva.
Non mancano i dessert, realizzati nel laboratorio della gelateria e pasticceria artigianale Il Signor di Carbognano, che ha aperto una nuova sede il 27 luglio in viale dell’Olimpo. La drink list dedicata di Monreale propone invece classici e signature drinks da sorseggiare durante il pasto o nella corte.
Il locale di Monreale si distingue anche per il suo mood e la sua atmosfera. Su due livelli, con un piano terra che ospita il forno e la cucina, e un primo piano con ambienti intimi, il design degli interni richiama la Sicilia e l’Italia del secolo scorso, con un tocco poetico e moderno. La corte esterna, con arredi eleganti e divani confortevoli, invita al relax e offre un’esperienza culinaria sotto le stelle, illuminata da luci soffuse e candele.
Pierangelo Chifari, nei giorni della recente Milano Pizza week in trasferta al Mandarin Oriental Como per presentare le sue proposte e la nuova location siciliana (in vista del “salto dello Stretto” per approdare in Continente? Chissà…), ha raccontato di aver pensato a un locale che possa fare la differenza, con un’atmosfera unica e un tramonto che rende perfetto il momento degli aperitivi. Il nuovo Archestrato di Gela rappresenta un microcosmo ideale che parla di Sicilia attraverso uno stile internazionale, con arredi contemporanei che evocano la poesia del mondo classico.
La famiglia Chifari ha una lunga storia di successi imprenditoriali in vari settori, prima di aprire il primo bistrot nel 2015. Edoardo Chifari, amante dei vini e gourmet, Adriana Ragusa, esperta di arredi, Pierangelo, chef pizzaiolo, e Giordana, pastry chef, formano un team affiatato che gestisce le pizzerie e le gelaterie Il Signor di Carbognano, con proposte di alta qualità.
Pierangelo Chifari, nato nel 1986 in Sicilia, è cresciuto con la passione per la cucina e i lievitati. Nel 2015 ha aperto il primo Archestrato di Gela, rivoluzionando il concetto di pizza siciliana con tecniche innovative e materie prime eccellenti. L’Archestrato di Gela prende il nome dal poeta siceliota del IV secolo a.C., un omaggio alla cultura greca e alla passione per la gastronomia.
Il secondo Archestrato di Gela a Monreale è un progetto ambizioso che unisce tradizione e innovazione. Con il supporto della famiglia e una visione chiara, Pierangelo Chifari continua a sperimentare e a portare avanti l’eredità culinaria siciliana.
