La collaborazione tra Lavazza e Ferran Adrià è una testimonianza di come l’unione tra creatività e eccellenza possa trasformare un prodotto come il caffè in una vera e propria opera d’arte gastronomica. Una storia di innovazione e passione che continua a evolversi, arricchendo il mondo della cucina con nuove idee e straordinarie esperienze sensoriali
Una storia di innovazione e collaborazione senza precedenti: da quest’anno, elBulli1846, il primo ristorante al mondo diventato museo nel 2023, dedica un’intera area al caffè per celebrare oltre 20 anni di collaborazione tra Ferran Adrià e Lavazza. Un’unione di mondi, valori, stile, gusto e creatività che racconta una lunga amicizia in continua evoluzione.
L’incontro di due visionari
Da un lato Ferran Adrià, il geniale ribelle catalano della cucina internazionale, dall’altro Lavazza, emblema dell’eccellenza del caffè italiano. Una sinergia nata nel 2000 che ha trasformato il caffè in una materia prima versatile, protagonista di continue sperimentazioni e innovazioni tecnologiche. In elBulli1846, questo sodalizio si racconta attraverso un percorso espositivo che esplora l’evoluzione del caffè nelle culture del mondo e le sue innumerevoli declinazioni.
ElBulli1846 è molto più di un museo. È uno spazio unico che celebra la storia e le tappe fondamentali del successo di Adrià, combinando esposizione e sperimentazione. Aperto tre mesi l’anno, elBulli1846 si trasforma poi in elBulliDNA, dedicato alla ricerca multidisciplinare sul cibo. Qui, il caffè è protagonista di un’esperienza sensoriale completa, grazie alle eccellenze Lavazza.
Il ponte che unisce Torino e Barcellona
Nel 2000, l’incontro tra Ferran Adrià e Lavazza durante il Salone del Gusto a Torino segna l’inizio di una grande avventura. Adrià visita San Tommaso 10, sede storica di Lavazza, e si appassiona al progetto “I Piaceri del Caffè”. Da questa scintilla nasce il Coffee Design, un concetto che coniuga caffè e creatività, trasformando la bevanda in varie texture e forme.
La collaborazione porta alla creazione di preparati audaci come l’Éspesso, il primo espresso solido, e altre innovazioni come Coffeesphere, Caviale di Caffè e Cappuccino Bite. Queste creazioni non solo trasformano il caffè, ma rivoluzionano l’esperienza sensoriale dell’espresso italiano, coinvolgendo tutti i sensi.
La sinergia con Ferran Adrià ha permesso a Lavazza di trasformare il Training Center in un punto di riferimento internazionale per la formazione nel settore del caffè. Anche dopo la chiusura di elBulli nel 2011, il centro continua a sviluppare nuove ricette e strumenti, mantenendo viva la spinta creativa iniziata con Adrià.
Nel 2015, Adrià lancia Bullipedia, un’enciclopedia che organizza la conoscenza dell’alta ristorazione. Lavazza partecipa attivamente, contribuendo a volumi come “Coffee Sapiens” (2018) e “Italian Breakfast” (2021), che esplorano l’universo del caffè e l’evoluzione della colazione italiana, rispettivamente.
La nascita di Condividere
La relazione tra Lavazza e Adrià culmina nell’apertura di Condividere, un ristorante all’interno del headquarter torinese, la Nuvola Lavazza. Aperto nel 2018 e guidato dallo chef Federico Zanasi, Condividere rappresenta una visione contemporanea dell’alta gastronomia, guadagnando una stella Michelin nel 2019.
Il Gruppo Lavazza, fondato nel 1895, è oggi un protagonista globale del caffè, con un fatturato di oltre 3 miliardi di euro e una presenza in 140 mercati. Grazie alla continua innovazione e alla sostenibilità, Lavazza continua a rivoluzionare la cultura del caffè, offrendo il miglior prodotto possibile in ogni forma.
