Con l’arrivo della bella stagione, le terrazze romane si animano e l’Aleph Rome Hotel non fa eccezione: il suo rooftop, con la piscina panoramica e il ristorante stellato, è pronto ad accogliere gli ospiti per un’estate all’insegna del gusto, del relax e della sostenibilità.
Un menu estivo che celebra la stagionalità e la tradizione
Lo Sky Restaurant, situato all’ultimo piano dell’hotel, apre la sua terrazza e presenta un nuovo menu estivo creato dall’Executive Chef Carmine Buonanno (nella foto di apertura) e dal suo team. Il leitmotiv di questa proposta è la sostenibilità, declinata in diversi aspetti tra ingredienti locali (il menu privilegia prodotti freschi e di stagione provenienti da aziende agricole locali, valorizzando la biodiversità del territorio e sostenendo l’economia locale), riduzione degli sprechi (l’Aleph Rome Hotel si impegna a ridurre al minimo gli sprechi alimentari, utilizzando tecniche innovative e ricette tradizionali che valorizzano ogni parte dell’ingrediente), prodotti di prossimità (seguendo il principio delle 50 Miles, il menu predilige materie prime provenienti da un raggio di 50 miglia intorno all’hotel, favorendo la tracciabilità e la freschezza dei prodotti), opzioni vegetariane e vegane (il menu offre un’ampia scelta di piatti vegetariani e vegani, per soddisfare le esigenze di tutti gli ospiti).
Piatti che raccontano una storia
Ogni piatto del menu è un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni del Lazio. Tra le proposte più interessanti l’Anatra cotta sottovuoto, gel di arancia, croccante al grue di cacao, misticanza e 7 spezie (un secondo piatto raffinato che unisce la dolcezza dell’arancia al gusto deciso delle spezie), Orzo in osmosi di birra ipa, gel di birra, sorbetto al pomodoro, verdurine glassate e terra di olive Itrane (un piatto vegetariano ricco di sapori e consistenze, che celebra i prodotti del territorio), Vesuvietti di pasta, peperoni, noci, alici e prezzemolo (un primo piatto tipico della tradizione romana, rivisitato con ingredienti freschi e di stagione), Straccetti con ragù vegetale, mandorle e datterino giallo (un’alternativa vegetariana al classico ragù di carne, ricca di proteine e gusto), Trancio di vitello di costata di vitello, maionese alle alici del borgo e cicoria (un secondo piatto di carne saporito e delicato, accompagnato da una verdura tipica romana), Rombo alla brace, variazione di patate viola, patata del Fucino, neve al rosmarino, buccie di patate al pepe rosa (una proposta di pesce raffinato e complesso, che esalta la freschezza del rombo e la versatilità delle patate). Senza dimenticare la carta dei dolci, che propone una selezione di creazioni golose e raffinate, tra cui Mousse al limone con caramello al limone, sorbetto al limone e basilico, Cilindro croccante al cacao, ripieno di crema al caffè, spuma al mascarpone e zabaione al caffè, Cheesecake al pecorino romano, pere e sorbetto al miele di castagno.
Un’oasi di relax e di sostenibilità nel cuore di Roma
Oltre al ristorante, il rooftop dell’Aleph Rome Hotel vanta anche una piscina panoramica con vista mozzafiato sulla città. L’ideale per un tuffo rinfrescante o per un momento di relax al sole. Forte l’impegno sul fronte della sostenibilità, che non si limita solo al menu del ristorante: l’Aleph Rome Hotel ha adottato diverse misure per ridurre il proprio impatto ambientale.
