La speciale proposta disponibile al ristorante di Milano di chef Andrea Berton offre un inedito percorso di degustazione tra ricette essenziali e materie prime stagionali
Per celebrare la primavera in tutte le sue sfaccettature e andare incontro alle richieste di un pubblico sempre più esigente e attento alle nuove tendenze, lo chef Andrea Berton propone per la prima volta Natura, un menu interamente vegetale.
“Natura” è una proposta realizzata con ingredienti semplici e di stagione per un’esperienza di gusto essenziale, in linea con la filosofia del cuoco nato a San Vito al Tagliamento, in provincia di Pordenone, ma cresciuto a San Daniele del Friuli, la terra del prosciutto crudo.
“Abbiamo pensato di introdurre un nuovo menu degustazione”, spiega Berton, “non solo per accogliere la sempre più crescente domanda di piatti vegetariani, ma anche per far scoprire la versatilità e i delicati sapori della cucina vegetale. Pur nella sua semplicità, la proposta si presta ad abbinamenti eleganti e riesce a soddisfare i gusti e le esigenze dei nostri clienti”.
Un nuovo tassello dunque nella cucina dello chef stellato, che sin da bambino si appassiona al cibo, osservando la madre dietro ai fornelli, per poi lavorare a Milano nella brigata di Gualtiero Marchesi, al Mossiman’s di Londra, all’Enoteca Pinchiorri di Firenze e al Louis XV di Montecarlo, sotto la guida di Alain Ducasse.
Il menu – disponibile in esclusiva al Ristorante Berton – prevede le seguenti portate:
Cetriolo e kiwi
Finocchio e dragoncello
Brodo di Grana Padano riserva
Minestrone tiepido di legumi, verdure e cipolla candita
Risotto fieno e mascarpone
Carciofo e patate
Cardoncello e peperone crusco
Passion fruit e vaniglia
Piselli, ricotta e cedro candito
Il costo è di € 150 a persona
