Alcune delle specie del selvaggio del Pacifico – il Reale, l’Argentato, il Rosso, il Rosa, il Keta – protagoniste di una cena degustazione al ristorante Finger’s Garden di via Keplero a Milano. Durante la quale lo chef nippo-brasiliano Roberto Okabe ha portato in tavola alcuni dei suoi cavalli di battaglia preparati con i prodotti di Alaska Seafood, marchio di pesca responsabile certificata, in linea con le previsioni della Costituzione dello stato artico USA, dove vige un regolamento stringente a protezione dell’ecosistema e delle varie specie ittiche e faunistiche, al fine di impedirne l’estinzione.
Il locale meneghino, aperto nel 2011 dallo chef con l’ex calciatore di Inter e Milan Clarence Seedorf, è uno dei più rinomati “giapponesi” in città, dove Okabe mette in mostra l’arte del sushi appresa in Giappone e nella sua città natale, San Paolo. Una maestria che ha esaltato la materia prima, attraverso una serie di piatti davvero sopraffini realizzati a partire da prodotti Alaska Seafood: dal Finger’ food aperitive (nido di salmone reale dell’Alaska, ebiten con gambero dell’Alaska ed edamame) all’Antipasto a base di capasanta mezzoguscio dell’Alaska saltata con saké, salsa ponzu e burro; dalla Tempura di foglie di schiso con King Crab Alaska, salmone e ikura all’Uramaki di tempura di avocado, asparagi, insalatina di granchio, mayo e uova di pesce volante avvolte da salmone selvaggio Alaska e ikura. E come main course il Carbonaro dell’Alaska (Black Cod) con verdure (si tratta di un pesce di profondità dalla pelle nera, dalla polpa bianca e dalla carne dolce e delicata, tra i più richiesti nella cucina del Sol Levante e internazionale). Dulcis in fundo, mochi selection per dessert.
