Sono passati 168 anni dalla fondazione del marchio Ballor e oggi la famiglia Bonollo di Padova, famosa nel mondo per capolavori come Grappa OF Amarone Barrique, portavoce dello spirito innovativo del brand e delle sue qualità eccellenti, lo riporta alla luce con il lancio di nuovi prodotti di grande fascino. Il rilancio di Ballor inizia con il debutto di due nuovi prodotti premium: il Vermouth di Paul e il Gin di Emilie.
UN PASSO INDIETRO
La Freund, Ballor & C.IA fu fondata a Torino nel 1856 da Paul Ballor, Henry Freund ed Emilie Roussette. A fine ‘800 la città sabauda iniziava la sua grande trasformazione verso la modernità, e i liquoristi piemontesi godevano di fama internazionale grazie al periodo d’oro del vermouth e i tre amici – facendo proprio questo entusiasmo – crearono una delle aziende più all’avanguardia dell’epoca che velocemente acquisì notorietà per la qualità dei suoi prodotti.
Già prima della fine del secolo Ballor & C.IA spostò il proprio stabilimento a Cambiano lungo la tratta ferroviaria che collegava Torino a Genova: una mossa strategica per movimentare più velocemente le merci ed accrescere lo sviluppo commerciale.
Amaro, Gin, Cognac e Vino Chinato: era varia era la produzione della Freund, Ballor & C.IA e fu così che la voce della qualità dei loro prodotti prese a diffondersi nel Regno di Sardegna e poi a Firenze, Londra, Dublino, Chicago, Parigi. La voce arrivò fino a Casa Savoia che nel 1902 nominò l’azienda liquoristica “Sovrintendente del Re d’Italia”, un riconoscimento per pochi.
Nella seconda metà del XIX ed all’inizio del XX secolo i prodotti Ballor parteciparono a numerose esposizioni universali in Italia ed all’estero, conseguendo diversi premi e menzioni: nel 1861 la Medaglia d’Oro all’Esposizione di Firenze, nel 1863 la Medaglia d’Oro all’Esposizione di Londra, nel 1965 la Medaglia d’Oro all’Esposizione di Dublino, nel 1893 il Diploma d’Eccellenza all’Esposizione di Chicago e nel 1900 la Medaglia d’Oro all’Esposizione Universale di Parigi. Dal 1920 in poi il marchio passò a diverse proprietà, fino ad arrivare nei tempi recenti ai Bonollo di Padova.
VERMOUTH BALLOR
Intenso e vivace, con note speziate prevalenti di chiodi di garofano, cannella e sentori fruttati di dattero, arancia candita, fino alle note marsalate conferite dal vino, il Vermouth Ballor è un’ottima base per aperitivi di qualità, è altrettanto eccezionale liscio, alla moda piemontese dell’800. Era il liquore preferito da Paul Ballor che ricevette per il suo vermouth 13 medaglie d’oro e 12 diplomi d’onore oltre al titolo di Provveditori di S.M. Il Re d’Italia. Le caratteristiche:
- Raccolta nel miglior tempo balsamico, ovvero quando le erbe raggiungono il picco aromatico, racchiuso nei tricomi delle foglie;
- Essiccazione all’aria per assicurare qualità, purezza e prevenire l’umidità;
- Macinazione autonoma per assicurare qualità e purezza;
- La giusta frantumazione: la macinatura viene fatta tenendo conto della giusta grana affinché l’alcol e l’acqua entrino nelle fibre vegetali garantendo la più corretta estrazione aromatica;
- Macerazione statica: l’infusione avviene a freddo, dura circa un mese affinché le 30 piante trovino la giusta estrazione aromatica secondo i dettami della centenaria ricetta frutto di erbe tipicamente padane;
- Infusione a 2 fasi: 1. Più alcolica per estrarre le componenti aromatiche, specialmente quelle volatili; 2. Meno alcolica per estrarre il gusto amaro dalle erbe;
- Torchiatura soffice: l’ultimo passaggio è la torchiatura soffice e 2 settimane il tempo necessario per decantare e separare cere, olii, fondi; poi si formula il blend che riposa per un mese creando un fine e ampio bouquet.
GIN BALLOR
Conquista per il gusto fresco e vivace conferito dalle note agrumate di pompelmo rosa, arancia dolce di Sicilia, bergamotto di Calabria e le note balsamiche di menta piemontese e cardamomo, unite a quelle delle erbe aromatiche mediterranee di timo e basilico, il Gin Ballor ha alla sua base gli intriganti sentori amaricanti del ginepro, che ne connotano la tipicità del carattere. Le caratteristiche:
- Ginepro italiano: bacche di ginepro, provenienti da diverse regioni, per esaltare le diverse caratteristiche che i microclimi donano alle bacche;
- Macerazione statica: le bacche di ginepro vengono infuse in una soluzione alcolica per il giusto tempo al fine di estrarre la migliore aromaticità;
- Distillazione: l’infuso viene distillato in alambicco, concentrando le componenti più aromatiche e balsamiche;
- La freschezza del Mediterraneo: al distillato vengono aggiunte preparazioni aromatiche naturali, quali scorze di arancio, bergamotto, mandarino e pompelmo rosa oltre timo e basilico.
