È stato amore a prima vista quello tra lo chef sardo classe ’90 Nicola Bonora e Alessandra Straccamore e Matteo Mazza, la coppia ideatrice del progetto f&b all’interno di una ex casa cantoniera sul Naviglio Pavese di Milano dove hanno aperto Motelombroso.
Aperto nel 2019, Motelombroso si è posto sin dal principio come luogo di condivisione e convivialità, accentratore di eccellenze legate non solo al cibo e al vino, ma anche all’arte. L’incontro “fortuito” tra lo chef Nicola Bonora e Alessandra e Matteo, fondatori del progetto, ha svelato la comunione di intenti di offrire agli ospiti del ristorante un’esperienza sensoriale a tuttotondo, resa unica dalla cornice bucolica della struttura.
“Creare una diversa identità attraverso un nuovo stile di lavoro, con una brigata di cucina giovane e volenterosa, con forte dedizione al lavoro, ma sempre con spontaneità e leggerezza: questo è il mio obiettivo”, dice Nicola Bonora. Che aggiunge: “In Alessandra e Matteo ho trovato due persone in linea con la mia filosofia di cucina, ma soprattutto con la mia visione dei rapporti umani e lavorativi”.
A Torre Grande, in provincia di Oristano, il cuoco ha trascorso la sua vita a stretto contatto con pescatori e artigiani, coltivando amore per il mare e rispetto per la materia prima sin da bambino. Dopo varie esperienze in cucine importanti in giro per l’Italia e per il mondo, come in quella del Gordon Ramsay al Fort-Village, Nicola è approdato a Milano, al fianco di Enrico Bartolini, prima, e nel ristorante fusion Serica nel 2020, dove ha presto ottenuto importanti riconoscimenti. Terminata questa sua ultima esperienza, Bonora ha accettato di prendere in mano la cucina di Motelombroso, affiancato da una brigata giovane e volenterosa.
Con l’intento dichiarato di creare un’identità forte e riconoscibile attraverso una cucina sperimentale, con grande attenzione alla materia prima e alla sostenibilità del cibo, ma soprattutto umana, lo chef e Motelombroso sono pronti a stupire il nuovo e il vecchio pubblico.
