Con “Aperi-Fit”, l’esibizione di Gianluca Franzoso, che, grazie ai corsi della MIXOLOGY Academy e di BARMAN PR, a soli 22 anni si è imposto nel mondo dei bar e locali con la sua originale formula di aperitivi healty, si è aperta la serie di appuntamenti “Aperitivi news” organizzata dall’accademia di viale Monza a Milano.
L’aperitivo (che) fa bene alla salute? Ebbene sì: a proporlo è il 22enne Gianluca Franzoso, allievo diplomato alla MIXOLOGY Academy, che porta le sue ricette healthy senza zucchero e grassi in numerosi locali della Lombardia.
Il giovane barman milanese appassionato dai drink, ma attento alla salute, ha creato il suo Aperi-Fit: una formula healthy, senza zucchero e grassi, con frutta e verdura di stagione e molto “home made”, per un happy hour di gusto che aiuta a stare in forma.
Gianluca Franzoso è “figlio d’arte”: la sua famiglia possiede un locale panineria in corso Vittorio Emanuele a Milano. Degno erede della tradizione di casa, a soli 22 anni Gianluca ha un curriculum (e una voglia di FARE, encomiabile in un periodo in cui si rincorrono semmai notizie di crescenti difficoltà a reperire giovani disposti al “sacrificio” di un lavoro che si fa quando gli amici si divertono…) di tutto rispetto: un diploma conseguito alla scuola alberghiera cui si sono sommati numerosi corsi e master che gli sono valsi i diplomi di Professional Bartender, Vintage Mixology, Merceologia dei Distillati, Molecular Mixology e Bar Manager, accanto a diverse specializzazioni in Sour Cocktails, Punch, Aperitif, Tiki, Cocktails Pre-Batch per eventi, Coladas e Blended, Low Alcool. Tutti titoli conseguiti alla MIXOLOGY Academy di Milano, dove si impara non solo la caffetteria e la mixology ma anche a diventare imprenditori di se stessi.
Non solo drink: il barman PR
“Gianluca Franzoso è stato ed è tutt’ora uno degli studenti del corso di Barman PR”, commenta Iliaqs Contreas, cofondatore e alla direzione della MIXOLOGY Academy. “Un percorso creato dal mio socio Luca Malizia per aiutare i barman a trasformarsi in liberi professionisti attraverso la creazione dei propri eventi. E’ proprio grazie all’aiuto di Luca e dei corsi di Barman PR che è nato il brand Aperi-Fit, e per esperienza so che continuando a seguire questi studi – a partire dal prossimo evento che si terrà a Lugano dal 23 al 26 Maggio – e a mettere in pratica sul campo quanto si apprende, Gianluca potrà togliersi davvero ancora più soddisfazioni professionali ed economiche”.
Oggi Gianluca Franzoso racconta: “Ai miei eventi partecipano in media 40-50 persone. A me piace renderle felici cercando di fare attenzione ad ogni esigenza particolare”.
Alle spalle, Franzoso vanta esperienze presso la prestigiosa terrazza bar ristorante The Roof, del gruppo Dei Cavalieri Collection, nel centro di Milano; lavora poi per la Mercury Events, realtà attiva nel mondo degli eventi. Nei fine settimana è a Monza da Fefè in via Romagna,ma lo si può trovare anche nel locale Incontri di Pessano con Bornago (MI).
Non solo drink: l’importanza del pairing
In abbinamento al programma Aperi-Fit, lo chef Federico Commensoli propone con il collega e amico una selezione di finger food gourmet composta da ricette preparate con alimenti di qualità e ricchi di proprietà benefiche, come per esempio: Crêpes integrale con Avocado, Salmone, zenzero e Philadelphia light; Mini Panini integrali ripieni di Paté di olive, Tartare di carne rossa magra o bresaola, rucola e grana; Hummus di ceci con gamberi, salsa tzaziki e diversi tipi di Mini-Poke e molte altre ricette rigorosamente Fit.
“Aperi-Fit”, riprende Franzoso, “è un progetto che ha lo scopo di risolvere un ostacolo che in primis ho vissuto io sulla mia pelle, ovvero quello di voler uscire e fare un aperitivo in compagnia ma di trovarmi a dover scegliere solo cocktail e alimenti tipo noccioline, salatini etc., troppo grassi, zuccherati o calorici, per uno come me con la passione per lo sport e la sana alimentazione era un problema. Per questo motivo, durante la settimana organizzo eventi basati sull’aperitivo healthy e di alto livello, dove la mia promessa è di dare la possibilità a sportivi e persone a dieta per qualunque motivo, che non vogliono sgarrare, o a persone a cui piace semplicemente mangiare bene e tenersi in forma, di uscire in compagnia e godersi un happy hour salutare”.
Gli ingredienti
L’aperitivo a ogni serata cambia in base al tema ed è composto da diversi cocktail realizzati con distillati analcolici o distillati alcolici bianchi (perché non contengono zuccheri), tipo vodka, rum, gin, tequila, whisky, evitando la versione colorata; no a liquori e amari che arrivano fino a 200/500 gr di zucchero per litro. Gianluca utilizza anche tè e infusi molto particolari, come il tè verde Kukicha biologico coltivato in Italia (quelli che compri al supermercato sono residui di tè), spezie, estratti di frutta e verdura fresca di stagione, bevande fermentate come il Kombucha (ricchissimo di proprietà benefiche) e bevande sodate ‘home made’ (come l’acqua tonica light per es., con zenzero fresco e dolcificanti naturali privi di calorie, o miele), senza zuccheri aggiunti.
Per prenotare una serata con Gianluca Franzoso: aperitivo.fit@gmail.com.
