Territorio vocato alla vite fin dal 1090, nel 2012 comincia a investire nell’azienda vitivinicola Dievole, nel territorio di Vagliagli, cuore del Chianti classico, l’imprenditore petrolifero argentino (di origini italiane) Alejandro Bulgheroni, che porta con sè dalla terra natia – in molte cantine in cui investe in Uruguay, Napa Valley (California) e Bordeaux (Francia) – la visione di una produzione all’insegna di sostenibilità e rispetto per la natura.
I tre atout e il progetto… epocale
Rinuncia alle barrique per dar spazio a grandi botti in cemento, coltivazione bio dell’uva e ospitalità; sono questi i tre atout dell’azienda in tutte le sue tenute: Le Colonne a Castagneto Carducci, Podere Brizio a Montalcino, Poggio Landi a Montalcino e Meraviglia a Castagneto Carducci. Proprio in quest’ultima Tenuta e a Le Colonne, le proprietà bolgheresi di Abfv Italia, sta prendendo corpo un progetto epocale nel panorama vitivinicolo italiano: Bulgheroni, che può contare oggi su 330 ettari vitati sta infatti realizzando una cantina simbolo dell’architettura enologica italiana. Basti dire che si tratta di un progetto da 15 milioni di euro con il quale l’ex cava di arenaria di Cariola, dismessa da oltre 30 anni, diventerà una cantina su tre livelli all’interno del sedime (al piano più alto il ricevimento degli ospiti e le degustazioni, con la possibilità di ospitare anche eventi sulle terrazze), in un’area di 5mila metri quadri in precedenza incolta e nel pieno rispetto del paesaggio e del territorio.
Il progetto, approvato dalla Regione e dal Comune di Castagneto Carducci nel 2018, sintetizza al meglio le ambizioni della proprietà, e sarà funzionale per entrambe le tenute di Abfv, Meraviglia e Le Colonne, dove in un’area di 97 ettari si producono Bolgheri Doc, Maestro di Cava Bolgheri Doc Superiore (la prima annata in commercio è uscita nel 2019 con la vendemmia 2016), Bolgheri DOC Bianco e Rosato, Vermentino e Rosato Costa Toscana Igt.
La nuova struttura sarà interessata da un’opera di rinaturalizzazione, con la copertura a tetti verdi di alcune sue porzioni e la creazione di giardini rocciosi di contorno alla cantina. E ancora: il profilo longitudinale dell’edificio rispetterà l’originale: bottaia (isolata e protetta in modo naturale all’interno della roccia), magazzini, tinaia e uffici hanno infatti sviluppi planimetrici differenti per adattarsi al sito, sia in pianta che in altezza. Infine, quella della nuova cantina è un progetto edilizio e produttivo che mira alla riqualificazione di un sito dismesso da oltre 30 anni e rappresenta la localizzazione meno invasiva tra quelle possibili all’interno della proprietà.
La degustazione
Nel corso di un pranzo presso il Ristorante Ratanà di Milano, Claudia Cataldo, giovane ma già esperta marketing manager (nonché sommelier) di Dievole, ha illustrato 5 vini dell’azienda: dal Toscana Trebbiano Campinovi 2019 della Tenuta Dievole (che mescola al naso note floreali giovani con quelle della frutta matura), all’equilibrato e rubino trasparente Chianti Classico Petrignano 2019, passando per il sorprendente rosso Bolgheri Superiore Maestro di Cava 2107 della Tenuta Meraviglia (dalle molteplici note… cuoio, sottobosco, chinotto) per arrivare all’elegante Brunello di Montalcino 2016 di Poggio Landi. Non poteva mancare per concludere il Vin Santo del Chianti Classico 2014 di Dievole: caramellato e in quilibrio tra secco e dolce.
Non solo vino: il Dievole Wine Resort
Dievole si sviluppa su 600 ettari e di questi 156 ettari (da 230 a 450 metri di altezza) sono destinati alle viti. E’ una delle più antiche aziende vitivinicole italiane, affondandando le radici alla fine dell’XI secolo, e nel nome, che letteralmene significa “Se Dio vuole”, esprime la sua vocazione produttiva in armonia con la terra, l’ambiente, la natura tutta.
Dievole abbina alle produzioni di vino e olio un resort di lusso, espressione di un’ospitalità a 360 gradi. Qui i servizi offerti agli ospiti sono numerosi e variegati: dalle visite in vigneto ai “foraging tour” per la raccolta delle erbe spontanee e il loro impiego in cucina, dal percorso di 27 km intorno alla tenuta (da fare a piedi o in bici elettrica) al “percorso dei cinque sensi” con personal trainer. Il Dievole Wine Resort, a 12 km da Siena, dispone di 41 fra suite, stanze doppie e appartamenti arredati in stile toscano, meravigliosi giardini con piante secolari, il ristorante Novecento, un lounge bar, una terrazza con vista, due piscine panoramiche, un’enoteca e una sala degustazione nella cantina storica.
