Il ristorante Nove di Villa della Pergola ha un nuovo chef: è Giorgio Pignagnoli, che ha soli 31 anniha già conquistato la prestigiosa stella Michelin. Nel locale di Alassio porterà la sua esperienza italiana e quella maturata Oltralpe, inaugurando insieme alla famiglia Ricci un nuovo percorso gastronomico: un’evoluzione della cucina del Nove e della sua identità.
Forte quindi di alcune esperienze nazionali e internazionali in importanti cucine, al fianco di maestri come Claudio Sadler, Luigi Taglienti e il francese tristellato Yannick Alléno, Pignagnoli sbarca in Riviera per intraprendere dunque una nuova avventura. Fin da piccolo appassionato alla cucina, il cuoco ha lavorato al Principe delle Nevi di Cervinia con lo chef Federico Zanasi e soprattutto al Lume di Milano con lo chef Luigi Taglienti mentre in Francia è passato per il Pavillon Ledoyen di Yannick Alléno.
Le dichiarazioni
“Lo chef che mi ha influenzato di più è Luigi Taglienti: l’eleganza di quello che mette nei suoi piatti è unica”, ha commentato il suo nuovo incarico ai fornelli del Nove Pignagnoli. “Ma sono rimasto affascinato anche dalla cucina francese che è stata per me una scuola estremamente costruttiva e formante”. Al Nove, che riaprirà in primavera, Giorgio Pignagnoli si farà portavoce di tutti i valori che il ristorante di Villa della Pergola custodisce da sempre.
“Siamo molto felici dell’arrivo dello chef Pignagnoli”, ha detto Francesca Ricci, Restaurant Manager del Nove. “Vogliamo guardare verso il futuro e puntare a una cucina sempre più sostenibile, naturale e vera. La nostra azienda agricola, l’Orto Rampante, è il manifesto del nostro impegno sul territorio”.
