Le Serre by Vivi ha aperto in un vivaio con giardino segreto a Roma. Protagoniste dell’iniziativa le imprenditrici Daniela Gazzini e Cristina Cattaneo, fondatrici del marchio ViVi, che hanno tagliato il nastro al Botanic Garden Restaurant all’interno di un’oasi urbana nel quartiere Monte Mario. Un luogo ideale per interpretare al meglio la filosofia del brand nato 12 anni fa nella Capitale, che conta ora su sei ViVi Bistrot sparsi in città.
La nuova location, situata nei giardini di Villa Blumensthil, sorge all’interno di quelle che un tempo erano serre, oggi completamente ristrutturate, ed è stata ideata dell’architetto Andrea Magnaghi: un enorme dehors immerso nel verde (150 coperti e 1.200 metri quadri) e due sale interne (80 coperti e 400 metri quadri) arredate con sedie, poltrone e tavoli dallo stile retrò.
La proposta
A base delle proposte f&b del locale c’è un’accurata scelta degli ingredienti e delle materie prime a Km zero, rispettando la stagionalità dei prodotti e con un occhio di riguardo per il riciclo e il rispetto dell’ambiente. Da questa estate, infatti, ViVi è diventata anche una società benefit, trasformandosi in un vero e proprio modello d’impresa ecosostenibile.
Oltre alla drink list studiata dalla head bartender Sara Paternesi, l’offerta, ora limitata alle 18 essendo il Lazio in zona arancione, va dalla colazione alla cena, passando per brunch, pranzi e merende. In particolare, a base del menu de Le Serre by ViVi Roma c’è una cucina mediterranea che trae ispirazione da tutto il mondo, con un’attenzione particolare alla contaminazione medio-orientale e alla stagionalità dei prodotti, sotto la supervisione dello chef Pantaleone Amato.
Non solo. La cucina di ViVi utilizza l’alta tecnologia per valorizzare al massimo le materie prime: grazie alle cotture a bassa temperatura o al vapore, infatti, si mantengono intatte le proprietà nutrizionali dei cibi.
La carta dei vini infine segue i precetti del ristorante: oltre 80 etichette di vini naturali-bio, a cui si aggiunge una selezione di birre artigianali.
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