Di Camilla Rocca
«Mi sentivo a mio agio nei mercati rionali e invece mi sono trovata in uno stellato». Inizia così il racconto-confessione di Sandra Ciciriello su 142 ristorante, la sua nuova creatura, che da Alice, lo stellato appunto, oggi Viva Alice, si è recentemente sganciata, per proporre un format decisamente internazionale. Innovativo persino per la piazza di Milano, abituata ad accogliere le nuove tendenze e fagocitarle, talvolta esaltandole, altre volte epurandole. Ma Sandra c’è, sempre, dalle 7 a mezzanotte e oltre, di ogni giorno. Si riposa solo la domenica, ma mezza giornata, vuole far apprezzare il suo brunch. Colazione, pranzo, merenda, aperitivo e cena: senza essere una food court Sandra garantisce tutto, al massimo livello. «Il quartiere che abbraccia i Navigli e Sant’Agostino è pieno di vita, ma non lo avevo preventivato: questo locale ha scelto me, avevo solo la convinzione di voler entrare nel cuore delle persone, avrei voluto essere un punto di ritrovo e di riferimento per quanti fossero passati di lì. Così è stato».
Quattro soci per questo locale sui generis, tutti lavoratori, perché Sandrina, così come la chiamano, si era fatta amare nel vecchio ristorante e una volta che si è prospettata l’idea di aprirne uno suo, i ragazzi che hanno lavorato con lei non hanno esitato a buttarsi in questa nuova avventura, da imprenditori. Sono Alessandro Montanari, il pasticcere, Nello Barbieri, il sous chef e Chiara Orru, la maga della pasta fresca, 142 è un numero magico, perché raggruppa la somma delle età dei quattro (136) a cui si aggiunge il numero civico (il 6 di Corso Cristoforo Colombo); proprio davanti alla serranda passano due tram storici di Milano, il 14 e il 2; un’unica anima, 4 momenti di consumo, 4 soci e 2 unità che si compenetrano, la sala e la cucina. Un gioco, un racconto, un pò casuale, un pò alchemico. «Mi piaceva giocare a fare da psicologo, interagire con le persone. Che fosse al mercato, al ristorante stellato o ora, al mio 142, il mio obiettivo è sempre quello di strappare un sorriso a chi ha avuto una giornata no» ci racconta Sandra Ciciriello. Nasce così Vincenzino, più un figlio che un mero prodotto da laboratorio, ma il più goloso che possiate trovare per colazione: un saccottino ripieno di caramello salato. Per colazione 142 ha un suo blend realizzato in esclusiva da Exclusive Blend Coffe: «Volevamo un gusto identificativo, dalla forte acidità e dalla personalità carica, il nostro caffè. Ma ci stiamo attrezzando per introdurre anche una seconda miscela, più ruffiana, con un’acidità più scarica e una tostatura più connotata, oltre che da un microfiltrato, come in ogni bar newyorkese che si rispetti».
Per leggere tutto il pezzo nel nuovo numero di Bartù lo trovate qui 142 Ristorante
