Sono due gli Chef che si sono aggiudicati il premio “Il risotto più buono dell’anno”, istituito da Riso Buono: la Chef Marta Grassi del ristorante Tantris di Novara e lo Chef Paolo Barrale del Marennà di Sorbo Serpico (AV). Un risotto di casa, equilibrato e delicato quello di Marta Grassi, che propone un complesso equilibrio gustativo con gamberi in marinatura, pesca e succo di mandorle. Più campano invece il risotto di Paolo Barrale, mantecato con l’olio extravergine e ammorbidito con una “neve” di mozzarella di bufala. Alla base di entrambi il Carnaroli Gran Riserva di Riso Buono, selezionato, pilato a pietra e fatto invecchiare un anno da grezzo.
Artù
