Le Vrai, a Milano la vera Brasserie francese

Nel quartiere di Porta Nuova è possibile trovare un angolo di Francia autentica: Le Vrai, il nuovo locale battezzato come la prima e vera Brasserie francese a Milano, è molto di più: è Café, Boulangerie ed Epicerie, dove poter acquistare la vera baguette e assaporare le specialità gastronomiche tipiche delle Brasserie. Diviso in quattro aree, Le Vrai propone i sapori autentici francesi già dalla prima colazione con pain au chocolat e croissant artigianali, Croque Monsieur o una fetta di Quiche Lorraine a pranzo, oppure, ai tavoli della Brasserie, la Tartare de boeuf charolais au couteau o la Cocotte de poissons. Nel pomeriggio il locale è aperto anche come sala da tè o per il cafè gourmand, con la possibilità di gustare una tazza di espresso accompagnato da vari dolcetti e piccola pasticceria; la sera, prima della cena, è inoltre possibile sorseggiare una birra, un pastis, un calice di sidro o di Champagne, in attesa di passare alla cena in Brasserie. Ad accompagnare le proposte gastronomiche risponde all’appello una selezione accurata di vini francesi. “Constatare che a Milano non fossero presenti ristoranti francesi è stato per me una vera sorpresa – racconta Claire Pauze, managing director di Le Vrai – allora ho analizzato il mercato, il potenziale e l’interesse dei milanesi per arrivare ad una conclusione: un ristorante francese non era presente solo perché non c’era ancora stata una congiunzione fondamentale tra idea, desiderio di essere francesi e di vivere da italiani, esperienza nell’esecuzione di qualità e spirito imprenditoriale. Da questo ‘bisogno’ non soddisfatto, così come dalla volontà di presentare la ‘vera’ tradizione gastronomica francese a chi cerca una cucina varia e sincera, è nata l’idea di costituire una squadra per sviluppare il progetto Le Vrai: la prima vera Brasserie francese, un concetto talvolta sconosciuto agli italiani, ma sicuramente amato dai conoscitori”. A dirigere la cucina lo chef Patrick Massera, francese, con alle spalle una lunga collaborazione con il Maestro Gualtiero Marchesi. Le Vrai è aperto 7 giorni su 7, dalle ore 7.00 fino a tarda sera (la Boulangerie chiude alle ore 20.00).