Esistono profumi, sapori e aromi che entrano nella mente e nel cuore. Sono quelli che si possono trovare, ad esempio, sulle tavole di Courmayeur, che si è conquistata una nicchia di eccellenza nella gastronomia alpina. Densa di appuntamenti l’estate all’insegna del gusto, con la rassegna “Le delizie e le virtù della Valle d’Aosta”: incontri tra chef e produttori, mercati agricoli, fiere, conferenze, atelier. Il ciclo di appuntamenti proporrà innanzitutto “A merenda con lo chef”, al Jardin de l’Ange. Giovedì 31 luglio sarà dedicato al latte di capra e ai suoi derivati, come i formaggi, forse meno noti di quelli bovini, ma estremamente aromatici e caratteristici. Lo chef Stefano Zonca, della Locanda Belvedere, in Val Ferret (Planpincieux), esalterà il gusto di questo ingrediente dalle grandi proprietà nutrizionali e dal sapore inconfondibile, proponendo accostamenti creativi. Venerdì 8 agosto sarà invece protagonista la carne bovina di razza valdostana, la cui filiera certificata garantisce la provenienza da allevamenti tradizionali. Lo chef stellato Agostino Buillas del 
Café Quinson di Morgex preparerà gustose merende seguendo una doppia filosofia, da un lato facendosi interprete della tradizione gastronomica locale e dall’altro rileggendo le ricette in una luce contemporanea e innovativa. Terzo appuntamento, sabato 16 agosto, con i formaggi bovini valdostani, come la nota Fontina d’alpeggio Dop, simbolo della Valle, il Bleu d’Aoste e formaggi freschi. Li valorizzerà, anche basandosi sul grado di stagionatura, lo chef stellato Maura Gosio, del Ristorante Petit Royal presso L’Hotel Royal e Golf di Courmayeur. Un altro appuntamento irrinunciabile, soprattutto per gli amanti della buona tavola, sarà quello con il Marché Agricole della Valdigne. In piena estate, per tre martedì (29 luglio, 5 agosto e il 18 agosto) il Jardin de l’Ange ospiterà, dalle ore 8.00 alle ore 13.00, un mercato di prodotti tipici locali che proporrà i profumi e i colori della Valle d’Aosta e della Valdigne in particolare. Infine, sabato 6 settembre, doppio appuntamento con la gastronomia locale: Lo Matsòn e l’evento ANCIperEXPO 2015. Lo Matsòn è la tradizionale fiera enogastronomica che si svolge nelle vie del centro storico di Courmayeur. Per tutto il giorno il paese si trasformerà in un colorato mercato all’aperto, ricco di prodotti freschi e genuini, tutti a 
km zero, mentre ANCIperEXPO 2015 è una novità assoluta. In attesa dell’Expo 2015 di Milano, e in preparazione del padiglione Italia, Courmayeur diventerà la vetrina delle eccellenze gastronomiche della Valle d’Aosta. Per tutto il giorno si alterneranno conferenze, incontri, atelier del gusto e showcooking, che coinvolgeranno il pubblico in una grande festa del palato. Ma Courmayeur non si ferma mai: contemporaneamente, in paese, si svolgeranno i preparativi per il Tor des Géants®, il trail più impegnativo del mondo, e la VIII Fête Valdôtaine et Internationale des Patois, appuntamenti che impreziosiscono ulteriormente un palinsesto ricco di spunti e novità. C.Z.
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