Via Monte Spinale 37B
38086 Madonna di Campiglio (Tn)
0465 440287 – 338 4655049
www.osteriaalvecchiosarca.it
Siamo nel regno della tipicità trentina, “garantita” anche dal marchio “Osteria Trentina”. Non è così comune, nelle località turistiche come Campiglio, trovare locali che rispecchino fedelmente le tradizioni gastronomiche del territorio. Anche se Tripadvisor, con alcune recensioni discutibili, ha irritato i simpatici titolari di questo locale, l’Osteria Vecchio Sarca (è il nome del fiume che forma la valle e poi sfocia nel lago di Garda, da cui esce col nome di Mincio) è un’eccezione alla norma. Grazie a Roberto (in sala) e Roberta (chef di cucina), esperti e navigati conoscitori del mercato delle materie prime, qui si può gustare la vera cucina locale, con tutti i crismi (buona anche l’offerta di cantina, con vini trentini in maggioranza). Fra i primi, da assaggiare i canederli proposti in brodo (tradizionali), al burro fuso o con il ragù di selvaggina, gli strangolapreti, la tagliatelle fatte in casa, la zuppa d’orzo. Piatti semplici e paradigmatici, certamente adatti per chi vuole restare fedele alla cucina del territorio, che qui è magistralmente eseguita: senza fronzoli, senza esagerata creatività, ma con stile e correttezza. La cucina, fra l’altro, propone una chicca: il coniglio del Bleggio, ripieno alla trentina, un piatto proposto raramente nella ristorazione della provincia di Trento. Da provare, fra i secondi, la carne salada con i fasoi, la polenta con la salamella grigliata, la polenta con i formaggi locali fusi. Altro vanto dell’offerta del Vecchio Sarca sono i salumi: particolarissima la mortandela della Val di Non, che si può abbinare ai crauti della Val di Gresta. Fra i dolci, ottimo lo strudel della Nonna Resj, preparato sulla base di una antica ricetta asburgica. Prezzi accettabili, molto al di sotto della media dei ristoranti locali, in linea con quelli della media delle trattorie moderne “rivisitate”, che propongono materie prime di qualità: intorno ai 40 euro. (PF)
Comunichiamo che il ristorante Osteria al Vecchio Sarca si è trasferito da Madonna di Campiglio A Spiazzo in un palazzetto del (xv) secolo Casa Moresc Albergo Garni ***Qui Roberta e Roberto potranno continuare a seguire quella cucina tipica che da tredici anni li segue e giunti ad essere annoverati sulla guida MICHELIN.